Hoy hemos preparado un plato que siempre agrada, con nuestra receta de arroz con almejas caldoso que se disfruta cucharada a cucharada. Buscando para la ocasión unas almejas de categoría, preparamos este arroz caldoso con sabor ligero pero lleno de matices, sabiendo que va a ser todo un éxito.
Tradicionalmente, se suele preparar este plato de arroz con almejas dejando que el arroz prácticamente absorba todo el caldo. Sin embargo en ocasiones, me gusta añadir un poco más de caldo en la elaboración de la receta para obtener este resultado.
De una u otra forma, este arroz con almejas caldoso cocinado en cacerola es un primer plato estupendo y saciante, que podría funcionar perfectamente también como plato único, dependiendo de las cantidades.
Ingredientes
- Perejil fresco
- Almejas 24
- Caldo de pescado o fumet aproximadamente 500 ml
- Arroz bomba 200 g
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra dos cucharadas para el ajo y perejil
Cómo hacer arroz con almejas caldoso
- Tiempo total 30 m
- Elaboración 15 m
- Cocción 15 m
Dejamos las almejas en remojo con agua salada para que se depuren antes de cocinar con ellas. Picamos los ajos y el perejil y los cocinamos a fuego medio en la misma cazuela. Agregamos el arroz y removemos para que tome un color nacarado. Añadimos el caldo o fumet de pescado y removemos bien.
Dejamos que cueza a fuego lento hasta que el arroz empiece a verse de nuevo entre el caldo. Cuando lleve unos 12 o 13 minutos, incorporamos las almejas y tapamos para que las almejas se abran en el vapor. Añadimos si es preciso un poco más de caldo para conseguir una proporción de arroz y caldo que nos guste.
Espolvoreamos nuestro arroz con almejas con más perejil fresco muy picado y llevamos a la mesa sin demora, para que el arroz llegue a los comensales en su punto de cocción, sin pasarse ni abrirse los granos.
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Con qué acompañar la receta de arroz con almejas caldoso
Para acompañar la receta de arroz con almejas caldoso os sugerimos una tortilla de calabacín con queso o cualquier otro plato ligero, terminando con una pieza de fruta. Seguro que os gustará este menú.
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