Sinangag, la popular receta de arroz filipino, con ajo y huevo que ellos toman para desayunar y nosotros haríamos para cenar

Como comentábamos, esta receta se hace con arroz sobrante, por lo que si la quieres hacer desde cero, tendrás que cocer arroz basmati o jazmín de la forma que te indicamos en el enlace. Para preparar este sinagang o arroz frito filipino, necesitaremos chips de ajo y un aceite aromatizado o infusionado de ajo.

Para disponer de este aceite infusionado, fileteamos los dientes de ajo y los ponemos en una sartén con aceite de oliva y los echamos en frío. Poco a poco, comenzarán a cocinarse y cuando empiecen a "bailar", bajamos el fuego al mínimo, vigilando hasta que se doren para que no se queme. (Opcionalmente podemos añadir algunas guindillas picantes). Cuando el ajo esté bien dorado, apagamos el fuego, y retiramos los chips de ajo, dejándolos en un papel absorbente. Al enfriarse, quedarán deliciosos y crujientes. El aceite, ya está listo.

Reservamos también ese aceite infusionado de ajo, utilizando parte para esta receta, y guardando el resto para otras elaboraciones, como por ejemplo cuando queramos preparar unos gambones al ajillo. En un wok o una sartén amplia, rehogamos el arroz basmati cocido con cuatro cucharadas del aceite infusionado de ajo, removiendo continuamente y deshaciendo los pegotes que suele formar el arroz. Así nos quedará suelto y con un delicioso sabor.

Por otro lado, freímos un huevo por persona de la forma que más nos guste, -con o sin puntilla, más o menos cuajado, etc-. Para servir, preparamos un bol, servimos el arroz, agregamos los chips de ajo que teníamos reservados y colocamos encima el huevo frito, llevándolo a la mesa rápidamente.