Hoy vamos a comer de bocadillo con un plan muy apetecible para dar por finiquitada la temporada de barbacoas de este año. Y para ello, nada mejor que preparar choripán: la receta casera del tradicional bocadillo argentino que nos encanta desde la primera vez que lo probamos.
Como su nombre indica, el choripán es un bocadillo de pan y chorizo, concretamente chorizo criollo argentino, un chorizo blanco sin pimentón bastante especiado que agradece su paso por las brasas antes de sacarlo a la mesa.
Como ya os contamos cuando hicimos otro plato tradicional argentino como la receta de entraña a la plancha, esta receta también queda riquísima condimentada con una salsa de chimichurri casera y unos tomates para refrescar el conjunto.
Abrimos los chorizos criollos por la mitad para que tengan mejor contacto con la parrilla o barbacoa. Cuando las brasas estén en su punto, ponemos los chorizos a asar, comenzando por el lado de la piel para que nos quede bien crujiente.
Cuando se doren por ese lado tras unos cuatro minutos al fuego, damos la vuelta a los criollos, y colocamos un peso sobre ellos para evitar que se arqueen. Yo suelo usar uno que compré para hacer smash burgers que viene muy bien en las barbacoas y otras recetas a la plancha. Dejamos que se cocinen por el otro lado otros tres o cuatro minutos.
Abrimos y tostamos ligeramente los panecillos aprovechando el calor de la parte lateral de la barbacoa. Mientras tanto, habremos preparado un chimichurri casero tal como os enseñamos, y picaremos un tomate en pequeños dados. Montamos los bocadillos y llevamos a la mesa para que lleguen bien calientes.
Si no tenemos la posibilidad de usar brasas o encender la barbacoa, podemos hacer esta misma receta en una sartén acanalada o carmela bien caliente, de forma que tanto los chorizos criollos como el pan queden bien cocinados y con su superficie ligeramente crujiente.
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Con qué acompañar el choripan argentino
Para acompañar el choripan, y dado que es un bocadillo argentino, hemos preparado una salsa chimichurri casera y la hemos puesto sobre los chorizos al sacarlos de la barbacoa. Para añadir una nota de frescor, unos dados de tomate concassé y ya tenemos todo listo para llevar este delicioso bocadillo argentino a la boca, con un vino de nuestro agrado o una cerveza bien fría.
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