Name: Cómo hacer carne de ternera rellena al estilo tradicional. Receta
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 1count Aleta de ternera; 3count Zanahoria; 2count Huevos; 120g Jamón serrano; 4count Pimientos del piquillo; 200g Cebolla; 4count Dientes de ajo; 1count Manzanas; 70ml Vino blanco; 30ml Aceite de oliva virgen extra; 1count Laurel; Sal; Pimienta negra molida

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

Hay recetas que siempre te vienen a la memoria como aquellas que se preparaban durante tu infancia, es el caso de la carne de ternera rellena al estilo tradicional tal y como os la presento hoy.

Esta carne se hacía en mi casa muchas veces los domingos como un plato especial con el que salir de la rutina del clásico guiso de carne de diario, aunque de un poco más de trabajo que éste, lo cierto es que queda muy vistosa a la hora de servir.

Ingredientes

Para 4 personas

Aleta de ternera 1
Zanahoria 3
Huevos cocidos 2
Jamón serrano 120 g
Pimientos del piquillo 4
Cebolla 200 g
Dientes de ajo 4
Manzanas 1
Vino blanco seco 70 ml
Aceite de oliva virgen extra 30 ml
Laurel hoja 1
Sal
Pimienta negra molida

Cómo hacer carne de ternera rellena al estilo tradicional

Dificultad: Fácil

Tiempo total 2 h
Elaboración 15 m
Cocción 1 h 45 m

Pediremos a nuestro carnicero que nos abra la carne como si fuese una sábana. Por otra parte cocemos los huevos y pelamos las zanahorias, pero las dejamos enteras.

Extendemos la carne y la salpimentamos por su interior ligeramente, seguidamente repartimos las lonchas de jamón por toda la carne y los pimientos del piquillo abiertos. Colocamos en uno de los extremos dos zanahorias enteras, los huevos cocido cortados y enrollamos poco a poco la carne con su relleno. Cerramos con hilo de bramante y reservamos.

Picamos la cebolla y la zanahoria en rodajas, también cortamos la manzana en trozos pelada. En una olla ponemos el aceite a calentar, sofreímos el rollo de carne por todos los lados hasta que se vea dorado, retiramos.

A continuación sofreímos la cebolla, la manzana en trozos y la zanahoria durante unos minutos junto con los dientes de ajo enteros y una hoja de laurel. Añadimos el rollo de carne, echamos el vino y dejamos reducir unos minutos, agregamos agua hasta cubrir la carne y cocemos durante una hora y media. Puede servirse la salsa tal cual o pasarla por un pasapurés.

Con qué acompañar la carne de ternera rellena

Un buen pan para mojar la salsa es casi lo único que necesitareis para disfrutar de esta carne de ternera rellena. Si bien unas patatitas redondas le quedarían divinas para coronar este plato tradicional y delicioso.

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