El pulled pork es una popular forma de cocinar la carne de cerdo en Estados Unidos, normalmente para servir como relleno de bocadillos y sándwiches. Llevo un tiempo viendo versiones más ligeras y rápidas con carne de ave, y desde que probé esta receta de pulled chicken o pollo desmechado -que nada tiene que ver con la carne mechada- ya la he repetido varias veces.
El término pulled hace referencia a cómo la carne se desgarra o deshilacha en pequeñas fibras tiernas y jugosas tras una cocción larga a temperatura media-baja. Se puede preparar en el horno y tiene muchísimas aplicaciones en la cocina, así que os recomiendo aprovechar para cocinar al menos dos o tres pechugas enteras y así tener una deliciosa carne lista para diferentes recetas a lo largo de la semana.
Precalentar el horno a 150ºC. Retirar los posibles restos de grasa de las pechugas de pollo y secarlas ligeramente con papel de cocina. Forrar con varias capas de papel de aluminio una bandeja o fuente y disponer encima las pechugas.
Mezclar todos los demás ingredientes en un cuenco, batiendo hasta tener una salsa homogénea. Echar encima de las pechugas y embardurlarlas bien por todas partes. Envolver la carne con el papel de aluminio, cerrando bien la fuente.
Introducir en el horno. Pasados 20 minutos bajar la temperatura a 110ºC y continuar la cocción hasta completar unas 3 horas. Dejar enfriar ligeramente y desgarrar la carne con ayuda de dos tenedores, mezclándola con los restos de la salsa que hayan quedado en la fuente.
Con qué acompañar el pulled chicken
El pulled chicken o pollo deshilachado se puede guardar, una vez frío, en un recipiente hermético y aguanta muy bien varios días en la nevera. Podemos servirlo como relleno de bocadillos, en tostas, fajitas, sopas o ensaladas. En los próximos días compartiré algunas de mis recetas favoritas para dar salida a esta sencilla pero deliciosa manera de cocinar la carne de pollo.
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