Name: Conejo guisado con sidra y romero: receta con sabor tradicional
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 1count Conejo; 2count Cebolla; 4count Diente de ajo; Brandy; 250ml Sidra de manzana; 250g Tomate cherry; Pimentón dulce; Romero fresco; Aceite de oliva virgen extra; Sal y pimienta al gusto

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

Aunque soy consciente que la carne de conejo no gusta a todo el mundo, no me he podido resistir a traeros esta receta de conejo guisado con sidra y romero. En Asturias son habituales los platos con sidra, aunque nunca la había probado con este tipo de carne. En este caso era sidra natural, o de la que se escancia, pero si no la encontráis podéis hacerlo con sidra gaseosa que os sabrá bastante similar.

Por otra parte la cocina se impregnará de olor a campo con las ramas de romero que incluimos en la cazuela, dándole a la carne ese toque característico que este tipo de hierbas aporta a los guisos, un punto distinto al clásico conejo guisado con verduras y tomate.

Ingredientes

Para 4 personas

Conejo 1
Cebolla 2
Diente de ajo 4
Brandy , 2 cucharadas
Sidra de manzana 250 ml
Tomate cherry 250 g
Pimentón dulce 1/2 cucharadita
Romero fresco al gusto
Aceite de oliva virgen extra , 3 cucharadas
Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer conejo guisado con sidra y romero

Dificultad: Fácil

Tiempo total 2 h 5 m
Elaboración 20 m
Cocción 1 h 45 m

Ponemos una pequeña cantidad de aceite a calentar y vamos salteando la carne de conejo en trozos, retiramos para una fuente y reservamos. Por otra parte echamos las cebollas picaditas junto con los dientes de ajo al aceite de freír el conejo y sofreímos hasta que esté transparente unos diez minutos a fuego lento.

Añadimos de nuevo a la cazuela los trozos de carne y le agregamos el brandy, flambeándolo. Una vez evaporado el alcohol del brandy añadimos el pimentón, la sidra, los tomates cherry o los trozos de tomate, el romero fresco, la sal y la pimienta.

Tapamos la cazuela y dejamos cocer durante una hora y media a fuego suave.

Con qué acompañar el conejo guisado a la sidra

El conejo guisado con sidra y romero es una receta que gustará a todo el mundo con su salsa suave y nada pesada. Podéis servirlo con unas patas de guarnición asadas o panadera, o bien con un poco de arroz cocido.

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