Name: Guiso de pollo con azafrán, pasas y piñones. Receta
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 12count Contramuslos de pollo; 50ml Aceite de oliva virgen extra; 1count Cebolla; 3count Diente de ajo; Azafrán; 120ml Vino de Jerez; 200ml Caldo de pollo; 80g Uvas pasas sultanas; 20g Piñones; Tomillo fresco; Sal y pimienta al gusto

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

Me encantan los guisos de carne poco tradicionales como este de pollo con azafrán, pasas y piñones de hoy, donde los distintos ingredientes conjuntan a la perfección dando lugar a una carne original, distinta, y que sirve para variar de sabores en nuestros menús de diario.

Con una salsa riquísima, de las que invitan a tomar pan y más pan, esta receta se convierte en una opción para preparar por la noche y dejar hasta el día siguiente, momento en el que el guiso estará todavía más sabroso pues se habrán asentado los sabores.

Ingredientes

Para 4 personas

Contramuslos de pollo 12
Aceite de oliva virgen extra 50 ml
Cebolla 1
Diente de ajo 3
Azafrán , 2 sobres de hebras
Vino de Jerez 120 ml
Caldo de pollo 200 ml
Uvas pasas sultanas 80 g
Piñones 20 g
Tomillo fresco al gusto
Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer pollo con azafrán, pasas y piñones

Dificultad: Fácil

Tiempo total 1 h 15 m
Elaboración 20 m
Cocción 55 m

Comenzaremos calentando el aceite en una sartén y dorando por ambos lados los zanquitos de pollo durante unos minutos. Una vez dorada la superficie los reservamos en una fuente.

Picamos la cebolla en trozos pequeños y la añadimos a la cazuela, salteándola durante cinco minutos a fuego medio bajo, añadir los dientes de ajo y las hebras de azafrán, cocinando todo junto otros cinco minutos más. Añadimos el vino fino y subimos el fuego dejándolo reducir durante cinco minutos de nuevo.

Ponemos entonces los zancos de pollo en la cazuela y añadimos el caldo de pollo, las pasas y el tomillo, salpimentamos y cubrimos con una tapa dejando cocer el guiso durante treinta minutos o hasta que la carne esté tierna.

Cuando finalice el tiempo tostamos ligeramente los piñones en una sartén y los agregamos justo a la hora de llevar la comida a la mesa.

Con qué acompañar el pollo con azafrán, pasas y piñones

El guiso de pollo con azafrán, pasas y piñones es ideal para acompañar simplemente de un arroz basmati hervido. Como os comentaba antes la salsa es deliciosa para mojar pan en ella, con su sabor intenso a azafrán y el aporte dulce de las pasas y el vino fino.