Name: Pollo al romero con aceitunas negras y alcaparras
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 1kg Zancos de pollo; 30ml Aceite de oliva virgen extra; 1count Cebolleta; 1count Pimiento rojo; 1count Pimiento verde; 450g Tomate; Pimentón dulce; 50g Panceta; 250ml Vino blanco; 90g Aceitunas negras; Alcaparras; Romero fresco; Sal y pimienta al gusto

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

A la hora de la cena casi siempre me encuentro con la duda de qué preparar. Con esta receta de pollo al romero con aceitunas negras y alcaparras lo tengo solucionado, pues gusta a todos los de casa, es fácil de cocinar, y además un plato que resulta económico.

Yo lo he preparado en esta ocasión con zanquitos de pollo, pero podéis usar un pollo entero en trozos, alas o incluso pavo si os gusta más. De todas maneras es una receta deliciosa y llena de sabor.

Ingredientes

Para 4 personas

Zancos de pollo 1 kg
Aceite de oliva virgen extra 30 ml
Cebolleta 1
Pimiento rojo 1
Pimiento verde 1
Tomate 450 g
Pimentón dulce , 1 cucharadita
Panceta 50 g
Vino blanco 250 ml
Aceitunas negras 90 g
Alcaparras , 2 cucharadas soperas
Romero fresco al gusto
Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer pollo al romero con aceitunas negras y alcaparras

Dificultad: Fácil

Tiempo total 55 m
Elaboración 15 m
Cocción 40 m

Comenzaremos calentando en una cazuela el aceite. Por otra parte salamos la carne y le añadimos pimienta negra. Picamos menudo el romero fresco. Sofreímos el pollo durante cinco minutos junto con el romero. Una vez dorado lo retiramos a una bandeja.

Añadimos a la olla los pimientos en rodajas, la cebolleta picada y la panceta. Lo salteamos durante otros cinco minutos, añadimos el pimentón.

Echamos en la cazuela los tomates picados con su jugo, el vino, las aceitunas y las alcaparras. Llevamos a ebullición. Añadimos los zancos de pollo. Cubrimos con la tapa y cocinamos durante 20 minutos. Retiramos la tapa y cocinamos durante 10 minutos más.

Con qué acompañar el pollo al romero con aceitunas negras y alcaparras

Este plato de pollo al romero con aceitunas negras y alcaparras se puede acompañar de un arroz en blanco o si queréis algo más ligero, con una ensalada verde. Es una receta que congela perfectamente, por lo que podemos dividirla en raciones y tener la comida para varios días.

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