Hoy vengo con una receta que va a triunfar entre los amantes del pollo frito que huyen de las freidoras y los excesos de grasa. Se trata del pollo estilo KFC en freidora de aire, la mejor aliada para conseguir reducir al mínimo la cantidad de aceite de nuestros cocinados. Y es que, como dice el refrán, "quien tiene una freidora de aire, tiene un tesoro".
Para elaborar esta receta he usado contramuslos de pollo, sin piel y deshuesados, pues me resultan muy cómodos en todos los sentidos. Se porcionan con facilidad, se comen de un bocado (sin necesidad de tener que roer alrededor del hueso) y son muy jugosos. No obstante, se puede usar pollo troceado, muslitos o cualquier otra pieza.
Un apunte importante, para que el exterior quede crujiente y dorado de manera uniforme, es utilizar aceite en spray o pulverizador. Se puede comprar en cualquier supermercado o usar una botella recargable, que sale mucho más barato. Al gusto.
Cortamos los contramuslos de pollo en tres piezas cada uno. Mezclamos el agua, la leche, el azúcar y la sal en un recipiente amplio y removemos para que se integren bien todos los ingredientes. Introducimos el pollo en la mezcla, que quede bien cubierto, tapamos y dejamos reposar, al menos, 30 minutos.
Transcurrido este tiempo sacamos el pollo del baño de leche y agua y lo secamos con papel absorbente. Mezclamos todas las especias con la harina y la levadura. Añadimos 1/4 del baño de leche y agua y removemos hara obtener una masa espesa. La mezclamos con el pollo, que quede bien cubierto por todos lados.
Precalentamos la freidora de aire a 175ºC. Introducimos los trozos de pollo en el cesto de la freidora de aire, sin apelotonar y en una sola capa, y lo pulverizamos con aceite. Programamos diez mimutos. Volteamos los trozos de pollo, pulverizamos nuevamente con aceite y programamos diez minutos más. Servimos inmediatamente.
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Con qué acompañar el pollo estilo KFC en freidora de aire
Podemos acompañar el pollo estilo KFC en freidora de aire de alguna salsa que tengamos a mano: kétchup, salsa brava, mayonesa... Para que quien quiera pueda untarlos antes de morderlos. Además, os recomiendo servir una buena ensalada que aporte jugosidad y nos ayude a saciarnos. Así obtenemos un plato completo que podemos rematar con una pieza de fruta como postre.
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