La receta que os traigo hoy me encanta y siempre triunfa. Es un pollo con especias marroquíes y salsa de ciruelas claudias, que se puede hacer con otra variedad, siempre que sean muy dulces. El sabor es auténticamente delicioso, así que os recomiendo que lo preparéis sin tardar. Si os gusta este tipo de sabores, os sorprenderá la de posibilidades que se abren con esta combinación.
Si queréis, podéis hacer la salsa utilizando fruta fresca o si lo preferís, también podéis usar mermelada, ya sea de ciruela o de albaricoque, melocotón, higos o frutas similares que quedan buenísimas en la salsa y aportan un toque especial al pollo. Seguro que se os ocurren buenas combinaciones partiendo de esta idea.
Ingredientes
- Pollo troceado o 4 pechugas 1
- Ciruelas claudias 500 g
- Azúcar 100 g
- Nata líquida para cocinar 200 ml
- Caldo de pollo 100 ml
- Ras el hanout al gusto
- Cebolla frita crujiente
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Cómo hacer pollo estilo marroquí con salsa de ciruelas claudias
- Tiempo total 50 m
- Elaboración 10 m
- Cocción 40 m
La receta queda estupenda con un pollo troceado en porciones como cuando hicimos el wok de pollo con calabacines al curry, o si lo preferís sin huesos, también podéis utilizar cuatro pechugas de pollo y trocearlas en tacos gruesos.
La primera operación es freír los trozos de pollo sin dorarlos en exceso, pero sí al menos hasta que la carne cambie de color. Una vez frito, retiramos el pollo y lo reservamos. Lavamos bien las ciruelas y les retiramos el hueso, partiéndolas en cuartos. En el mismo aceite donde hemos frito el pollo, incorporamos las ciruelas y al cabo de dos minutos el azúcar, dejando que se hagan como si estuviéramos haciendo una mermelada.
Cuando empiece a burbujear de modo constante, reincorporamos el pollo a la cacerola y añadimos medio vaso de caldo. Dejamos que el conjunto cueza durante unos 15 minutos y agregamos la nata líquida y las especias de Marruecos. Mantenemos cociendo a fuego lento durante 10 minutos.
Para terminar la receta, añadimos la cebolla frita crujiente y la dejamos cocinarse durante 5 minutos mezclándola con el resto de ingredientes, consiguiendo dar más sabor y más cuerpo a la salsa. Servimos inmediatamente espolvoreando con un poco más de ras el hanout por encima para la presentación.
Con qué acompañar el pollo marroquí
Esta receta de pollo marroquí con salsa de ciruelas claudias está deliciosa por su sabor especiado, sus toques dulzones y la salsa cremosa que aglutina todos los sabores de los ingredientes utilizados. Tenéis que probarla y hacerla con otras mermeladas y especias, riquísima con cuscús o arroz blanco o cuscús de coliflor. Os sorprenderá muy gratamente.
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