La salsa cazadora o los guisos basados en ella tienen diversas versiones según la región. Es popular el pollo alla cacciatora toscano, pero también su homónimo francés, que se adapta a muchas carnes. En esta ocasión adaptamos la receta para preparar un guiso de pollo en salsa con champiñones lleno de sabor, pero que no requiere invertir mucho tiempo.
En la fuente original de la BBC ahorran más tiempo usando caldo de carne concentrado, pero podemos aprovechar caldo casero que tengamos en la nevera, sea de pollo, carne o verduras. Las pechugas reducen el tiempo de cocción pero son menos sabrosas, por eso se enriquece el conjunto con panceta ahumada y un toque de salsa Worcestershire o Perrins.
Ingredientes
- Panceta ahumada de calidad 6
- Pechuga de pollo 2
- Champiñones 250 g
- Diente de ajo 2
- Harina de trigo cucharada 1
- Tomates en conserva natural (aprox.) 200 g
- Vino blanco (opcional) 50 ml
- Caldo de pollo o carne o verduras (aprox.) 150 ml
- Salsa Worcestershire (aprox.) 2 ml
- Pimienta negra molida
- Sal
- Perejil fresco
Cómo hacer pollo en salsa cazadora fácil
- Tiempo total 40 m
- Elaboración 10 m
- Cocción 30 m
Trocear la panceta o beicon en piezas de un bocado. Secar el pollo con papel de cocina, retirar los posibles restos de grasa y cortar en cubos. Lavar bien y secar los champiñones; trocear o laminar. Picar el ajo o usar uno o dos dientes de ajo asado, si tenemos.
Calentar una cazuela ligeramente y añadir la panceta. Sofreír brevemente para que se dore en su propia grasa, removiendo bien. Incorporar el pollo, subir el fuego, salpimentar y saltear unos pocos minutos hasta que esté dorado.
Echar los champiñones yel ajo, remover y salpimentar ligeramente. Cocinar el conjunto unos tres o cuatro minutos, hasta que las setas empiecen a soltar sus jugos y reducir. Agregar la harina, removiendo rápidamente para formar una pasta.
Echar los tomates, aplastar un poco y regar con el vino. Pasados dos minutos, añadir también el caldo, ajustando a ojo para que se forme un guiso pero no demasiado líquido. Echar un golpe de salsa Worcestershire, bajar el fuego y cocinar como mínimo 15 minutos, o hasta que reduzca al gusto.
Con qué acompañar el pollo en salsa cazadora
Aunque este guiso de pollo con champiñones ya lleva casi su guarnición incorporada, la rica salsa pide ser bien aprovechada con puré de patatas, arroz blanco o incluso pasta, si bien con un buen pan para mojar estaremos más que satisfechos. Con una ensalada sencilla tendremos un menú completo para cualquier ocasión.
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