Esta receta de pollo asado a la cazuela no es más que la aplicación de una de las técnicas de cocina que os he estado hablando, el breseado o braseado.
De esta forma se consiguen elaboraciones muy jugosas y sabrosas. Y lo mejor es la terminación con la salsa que se obtiene.
Ingredientes para 4 personas.
1 pollo de 1,7kg aproximadamente, 4 zanahorias, 2 puerros, 1 cebolla mediana, 2 ramitas de apio verde, 2 limas, una copa de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Elaboración.
Primero limpiamos el pollo bien por dentro y le quitamos el resto de plumas que vaya a tener. Le añadimos sal y pimienta negra y 4 limas partidas por la mitad en su interior.
Preparamos la bresa: cortamos en trozos la zanahoria, el puerro, la cebolla y el apio verde. Con un poco de aceite de oliva doramos la verdura y añadimos el pollo, lo doramos ligeramente también por los dos lados. Añadimos el vino blanco y dejamos cocer unos 5 minutos.
Ponemos con las pechugas hacia arriba y tapamos. Horneamos tapado a 170 ºC durante 75 minutos y destapado durante los último 15 minutos para que se dore.
Al finalizar, partimos el pollo en cuartos y pasamos la bresa por la turmix para conseguir la salsa que añadiremos al plato.
Tiempo de elaboración | 1 hora y 45 minutos Dificultad | Media
Degustación.
La receta de pollo asado a la cazuela se sirve caliente en una fuente, partido en cuartos y acompañado con la salsa. De guarnición le quedan muy bien unas verduritas cocidas: patatas, guisantes, zanahorias, etc.
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