Hoy me apetecía algo fresco para comer, de nuevo andamos con mucho calor y hay que volver a intentarlo con las ensaladas. En este caso una receta de cestitas de pasta filo con una ensalada de aguacate dentro.
Ingredientes para 4 personas
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Para las cestitas, 1 rollo de pasta filo, 50 g de mantequilla.
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Para el relleno, 1 aguacate, 1 cebolleta roja, 1 tomate, zumo de 1 limón y sal.
Elaboración de las cestitas de aguacate
Corta la pasta filo en cuadrados de unos 6 cm de lado. Píntalos con mantequilla derretida y pégalos uno sobre otros haciendo como una estrella. Como máximo 3 cuadrados de pasta filo para formar cada cestita. Y ponlos en un molde. Para darle forma puedes utilizar un vaso introduciéndolo dentro del molde.
Hornea durante 5 minutos a 180 ºC o hasta que estén dorados. Déjalos enfriar sobre una rejilla.
Haz la salsa de aguacate mezclando el aguacate pelado, sin hueso y cortado en trozos con la cebolleta bien picada y el tomate cortado en dados. Mezcla con sal y el zumo de limón.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Para terminar las cestitas de aguacate sirve la salsa dentro de cada cestita. No pongas mucho que si no se hace dificil comerla con las manos.
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