Estamos acostumbrados a usar lechuga, espinaca, rúcula, canónigos y poco más en nuestras ensaladas y quizás lo de la col china os suene un poco a eso precisamente, a chino, pero esta ensalada de col china es una maravilla. Está aderezada con una vinagreta con matices orientales que le sienta como anillo al dedo y que le aporta un sabor espectacular. Si no encuentras esta verdura de hoja puedes hacerla también con repollo o incluso con lombarda, que también proporciona deliciosas ensaladas crujientes.
Muy fácil de preparar, esta ensalada de col china nos puede solucionar una cena ligera o una guarnición en 15 minutos o menos. Su punto fuerte es que se puede preparar con antelación pues es una ensalada que gana mucho con el reposo, como ocurre con la ensalada coleslaw. Recomendamos prepararla la noche anterior y dejarla en la nevera hasta el momento de consumir. No os preocupéis que no se va a alterar su textura, todo lo contrario. ¿Os animáis?
Preparamos la vinagreta en un recipiente hondo y amplio que no sea metálico (para que no reaccionen los vinagres). Vertemos en él los aceites, los vinagres, la salsa de soja, las semillas de sésamo y salpimentamos al gusto. Batimos bien con unas varillas metálicas hasta emulsionar.
Retiramos las hojas verdes exteriores de la col para quedarnos solo con las centrales que son más tiernas. Cortamos en juliana fina, lavamos y secamos bien. Pelamos las zanahorias y las rallamos o las cortamos en juliana a cuchillo. Incorporamos ambas verduras a la vinagreta junto con el maíz y los brotes de soja y el maíz. Removemos bien para que todas las verduras se impregnen de la vinagreta. Dejamos reposar antes de servir.
Arcos Serie Latina, Cuchillo para Verduras, Hoja de 105 mm, Mango Madera
Con qué acompañar la ensalada de col china
La ensalada de col china se puede comer por sí sola, aunque no es un plato contundente, pero es perfecta para desengrasar el organismo de vez en cuando. Sin embargo también se puede servir como guarnición de pescados y carnes o alguna elaboración de estilo oriental como estos rollitos chinos de verdura y carne.
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