Últimamente he tenido ocasión de probar dos platos distintos aliñados con leche de coco y lima y me ha parecido una combinación deliciosa, así que cuando vi esta receta de ensalada de fideos de arroz con mango y aguacate no me pude resistir y os aseguro que no será la última vez que la prepare.
También es la primera vez que hago una ensalada con fideos de arroz y la verdad es que me encanta la textura que tienen, creo que a partir de ahora los voy a emplear mucho más. En resumen, os recomiendo probar esta riquísima ensalada con sabor oriental, estoy segura de que os va a gustar tanto como a mi.
Cocemos los fideos de arroz según se especifique en el envase, ponemos en un colador y los pasamos bajo el grifo de agua fría, los dejamos escurrir y los reservamos. Mezclamos la leche de coco con el zumo de lima, el aceite, la salsa de jalapeño y sazonamos. Si la salsa resulta demasiado espesa, se puede añadir un poco de agua.
Cortamos el mango y el aguacate en lonchas finas. ponemos en una ensaladera las hojas de ensalada, las frutas y los fideos. Aliñamos con la salsa de leche de coco y lima y unas hojas de cilantro picadas.
Con qué acompañar la ensalada de fideos de arroz con mango y aguacate
Esta ensalada de fideos de arroz con mango y aguacate constituye un entrante fresco y de sabor potente. La salsa de jalapeño tiene un picor muy suave que se puede graduar añadiendo más o menos a nuestro gusto.
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