Que algunos días no tengamos demasiado tiempo para preparar la comida, no significa que tengamos que renunciar a las cosas buenas y ricas. Para preparar esta ensalada de lentejas y langostinos, he imitado a ese "tramposo" chef que tanto nos gusta en DaP y que es mundialmente conocido por el nombre de Falsarius, me he acercado al puesto de conservas y salazones de la Ángeles, he comprado las lentejas y los langostinos ya cocidos y he conseguido tener una exquisita ensalada lista en menos de 5 minutos.
Ingredientes
25 langostinos cocidos, 300 gramos de lentejas cocidas, 1 cebolla tierna, 1 trozo de puerro, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
Cómo hacer ensalada de lentejas y langostinos
Pelamos los langostinos, les quitamos la tripa negra y los partimos por la mitad longitudinalmente. Picamos el puerro pequeñito, la cebolla tierna.
En un bol mezclamos los langostinos, las lentejas y las verduras. Lo aliñamos con 3 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, una pizca de sal y de pimienta, lo revolvemos y mezclamos y lo dejamos reposar en la nevera durante un buen rato, hasta el momento de servir.
Tiempo de preparación | 5 minutos Dificulta | Baja
Degustación
Serviremos la ensalada de lentejas y langostinos bien fresquita. Si quisiéramos hacerla un poquito más potente de sabor, a la vinagreta podríamos añadirle una cucharadita de mostaza y unos trocitos de cebollino picado.
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