Hoy toca una ensalada de tomate con vinagreta de anchoas de las que no se suelen ver, y no es por otra cosa que por los tomates verdes, ¿vosotros para qué los utilizáis? Tienen un punto muy favorable, mezclados con otros ingredientes, en ensaladas. Son, diría yo, hasta refrescantes en la ensalada. ¿Qué os parece?
Ingredientes
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1 tomate bien rojo y uno bien verde, 1 lata de anchoas (de las pequeñas), 1 cebolleta, 50 g de pepinillos en vinagre, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre de jerez, pimienta negra molida y sal.
Cómo hacer una ensalada de tomate rojo y verde con vinagreta de anchoas
Empezaremos lavando los tomates, los limpiamos bien y los cortamos en trozos del mismo tamaño. Los disponemos en una fuente.
Por otro lado hacemos la vinagreta, a cuchillo picamos la cebolleta, los pepinillos y la mitad de las anchoas de la latita. Añadimos el aceite de oliva y el vinagre, salpimentamos y mezclamos todo.
Añadimos la vinagreta a los tomates y ponemos unas anchoas enteras por encima. Servimos.
Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
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