Apuntad esta idea para cuando queráis sorprender a los vuestros: nuestra receta de ensalada de gambas, mango y aguacate con vinagreta de mostaza es perfecta para servir como un entrante elegante o como primer plato.
Una receta muy fácil y muy rápida que podéis preparar con gambas, langostinos, gambones o cualquier crustáceo similar, que combina ingredientes y texturas y que, por si fuera poco, resulta saciante y hace felices a quienes la prueban.
Hacedme caso y preparadla uno de estos días y veréis como la rehacéis a menudo, porque es de las de éxito garantizado. Además, podéis adaptarla a vuestros gustos o a vuestras existencias en la nevera, agregando otros ingredientes como anchoas, alcaparras, aceitunas o lo que tengáis y penséis que puede funcionar.
Picamos las gambas cocidas. Hay que cortarlas en trozos medianos para que se noten al mezclarse con el resto de los ingredientes. De la misma manera, picaremos también el aguacate y el mango, en trozos de tamaño similar a las gambas.
En un bol, mezclamos los trozos de las gambas, mango y aguacate, procediendo a exprimir la mitad de una lima, para evitar que se oxiden y dar un toque ácido que contraste. Con una cuchara removemos y mezclamos bien.
En un frasco de vidrio, ponemos el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, la mostaza y un pellizco de sal. Cerramos y agitamos enérgicamente durante un par de minutos, hasta conseguir una emulsión que usaremos como vinagreta para aliñar la ensalada. Volvemos a mezclar.
Finalizamos sirviendo la ensalada con ayuda de un aro de emplatar, poniendo la ensalada dentro y añadiendo el resto de la vinagreta por fuera. Decoramos con unos gajos de cereza, unas perlas o esferificaciones o falso caviar y un brote de perejil o de cilantro y retiramos el aro, llevando a la mesa.
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Con qué acompañar la ensalada de gambas, mango y aguacate con vinagreta de mostaza
Para acompañar esta receta de entrante, la ensalada elegante de gambas, mango y aguacate con vinagreta de mostaza, os proponemos una receta de pescado como la dorada a la sal que incluso podéis servir a la vez que esta ensalada, usándola como guarnición.
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