Hace años las ensaladas templadas eran lo más de lo más, pero parece que han caído en el olvido y que nuevas modas han ocupado su lugar. Hoy vamos a reivindicarlas con esta ensalada templada de hinojo, pera Rocha y queso de cabra que presentamos sobre una cama de rúcula fresca y rematamos con piñones tostados y una vinagreta de miel.
El contraste de sabores es maravilloso. Por un lado tenemos el amargor de la rúcula, por otro el dulzor de la pera Rocha (perfecta para ensaladas por su textura crujiente), el hinojo y los piñones y por último el sabor salado del queso de cabra. Esta ensalada templada de hinojo, pera Rocha y queso de cabra, aunque es perfecta para una cena ligera, no os dejará con hambre. ¿Y si hacéis la prueba?
Cortamos el hinojo en seis u ocho láminas de medio centímetro de grosor aproximadamente, ya sea con mandolina o a cuchillo. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y, a fuego medio-alto, doramos el hinojo por las dos caras. Tiene que quedar al dente.
Mientras tanto tostamos los piñones en una sartén a fuego medio sin nada de aceite. Removemos de vez en cuando para que no se quemen. Una vez dorados, retiramos de la sartén y reservamos. Cortamos la pera Rocha en 8-10 gajos, desechando los extremos y las semillas. Desmigamos el queso de cabra.
Preparamos una vinagreta mezclando con unas varillas el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de manzana, la miel, un pellizco de sal y un poco de pimienta negra molida. Cubrimos la base de un plato de servir con rúcula, colocamos el hinojo templado encima, los gajos de pera Rocha, el queso de cabra y los piñones. Regamos con el aliño y servimos inmediatamente.
Con qué acompañar la ensalada templada de hinojo, pera Rocha y queso de cabra
Si servimos la ensalada templada de hinojo, pera Rocha y queso de cabra como cena ligera, podemos acompañarla de un par de crackers y punto. No hay necesidad de añadir nada, pues es un plato muy completo por si solo. Aunque si sois aficionados al vino, una copa de vino blanco bien fresquita le va de perlas.
