Tras unos días de canícula que apenas nos dejaron tregua, hemos vuelto a preparar recetas, y la primera que quería enseñaros es esta ensalada de melón, gambas y rúcula con vinagreta de curry, nuestra refrescante receta veraniega para combatir el calor. La preparé en casa la semana pasada, al igual que la porra de mango y aguacate, para ayudarme a sobrellevar las altas temperaturas.
Es una ensalada muy peculiar ya que combina ingredientes dulces y salados y que, gracias al toque del curry, ofrece un montón de contrastes. Si además la hacéis con las gambas recién salteadas, obtendréis también un peculiar contraste de temperaturas, que sin duda os sorprenderá.
Yo la he preparado con melón cantalupo, pero podéis hacerla con cualquier variedad de melón que os guste, o incluso con sandía, y he utilizado gamba mediana, pero podríais hacerla también con langostinos, o con gambones si lo preferís así.
Separamos las hojas del cogollo de lechuga para poder ponerlas en el borde de la ensaladera donde serviremos nuestra combinación. Partimos los cherry por la mitad y picamos el melón cantalupo en taquitos de tamaño bocado.
En el hueco central de la ensalada, repartimos las hojas de rúcula, los trozos de melón y los tomates cherry, mientras doramos ligeramente las gambas en una sartén. Una vez doradas, servimos las gambas repartidas sobre la ensalada.
Preparamos la vinagreta de curry con un buen aceite de oliva virgen extra, unas gotas de vinagre de Jerez y una cucharada de polvos curry, que batimos hasta emulsionar y con la mezcla aliñamos la ensalada.
Con qué acompañar la ensalada de melón con gambas y rúcula
Para acompañar esta ensalada de melón con gambas y rúcula con vinagreta de curry os recomiendo un vino blanco afrutado, cuyos sabores y aromas combinarán muy bien con los ingredientes que hemos utilizado.
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