Esta ensalada templada de calamares con vinagreta de tomillo es un plato muy completo y equilibrado, con calamares, patatas y tomates, que aportan proteínas y carbohidratos. El aderezo de limón y aceite de oliva tiene muchas vitaminas y efecto antioxidante. Se puede servir como ensalada templada, o si quieres la pueden enfriar un rato en el frigorífico.
Ingredientes, para 4 personas.
4 calamares frescos, 300 gr. patatas, 1 calabacín mediano, 200 gr. tomates cherry, 1 limón, unas ramitas de tomillo, aceite de oliva virgen, sal, pimienta.
Elaboración.
Limpia bien los calamares, quitando también la pluma, y lava bajo el grifo. Abre por la mitad a lo largo, y corta en trozos. Corta también los tentáculos. Salpimienta y cubre con un hilo de aceite de oliva, unas gotas de zumo de limón y un poco de tomillo. Deja macerar unos minutos.
Mientras pela las patatas y corta en rodajas finas, como de 3 mm. Pasa por una plancha bien caliente, con una pizca de aceite, unos 5 minutos por cada lado. Corta los tomates por la mitad y pasa también por la plancha, durante un minuto, por el lado cortado.
Corta el calabacín en rodajas finas y pasa también por la plancha, uno o dos minutos por cada lado. Pasa los calamares troceados por la plancha, no más de 2 minutos por cada lado. Si los dejas más tiempo se pondrán más duros e indigestos.
Mezcla 50 cc. de aceite de oliva con un poco de sal y pimienta recién molida, las hojas de tomillo, el zumo colado y la piel rallada de medio limón. Bate ligeramente, para que emulsione un poco, y vierte sobre la ensalada templada de patatas, calabacines, tomates y calamares.
Tiempo de elaboración: 30 minutos Dificultad: Fácil
Degustación.
Sirve esta ensalada templada de calamares con vinagreta de tomillo como un primer plato equilibrado. Si quieres puedes añadir otras verduras a la plancha, cortadas en rodajas finas, como pimientos rojos, cebolla roja, etc.
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