Esta ensaladilla de pasta y jamón es una receta familiar de Karlos Arguiñano que nos ha encantado y por eso la hemos querido llevar a la práctica inmediatamente. La descubrimos en su libro "En familia con Karlos Arguiñano", y esta es nuestra versión de su receta.
Os animamos a preparar esta deliciosa ensalada en casa, pues resulta muy saciante y fresca. Realmente es perfecta para los días calurosos e idónea para reponer energía ya que no deja de ser un plato de pasta.
La receta admite personalización al gusto de cada casa, añadiendo o quitando ingredientes, variando con las salsas o aliños y, por supuesto, eligiendo el formato de pasta italiana que más nos guste entre los muchos que encontramos en el mercado.
Pelamos las zanahorias y las rallamos en hilo. Cortamos las aceitunas en mitades o cuartos y el jamón cocido en dados y escurrimos el maíz cocido. Ponemos a calentar dos litros de agua en una cacerola grande. Añadimos una cucharada sopera de sal y una rama de romero, y cuando empiece a hervir, agregamos la pasta.
Dejamos cocer la pasta según las indicaciones del fabricante (8-10 minutos) comprobando que no se nos pase. Retiramos la rama de romero, refrescamos la pasta bajo el grifo y la pasamos a un bol de buen tamaño.
Para hacer la salsa mayonesa de choricero, cocimos 10 minutos los pimientos choriceros y sacamos su carne o utilizamos la que venden en frascos ya preparada. Hacemos una mayonesa con un chorrito de vinagre, un pellizco de sal y el huevo, metiéndolos en el vaso de la batidora, añadiendo también el aceite. Trituramos. Después incorporamos la carne del pimiento choricero y mezclamos bien.
Ponemos todos los ingredientes en el bol, añadimos la pasta y agregamos la salsa mayonesa de choricero. Mezclamos bien para integrar todos los sabores y llevamos a la mesa, decorando con una ramita de perejil fresco.
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En familia con Karlos Arguiñano: Mis mejores recetas para cocinar en casa (Planeta Cocina)
Con qué acompañar la ensaladilla de pasta y jamón de Karlos Arguiñano
Para acompañar la ensaladilla de pasta y jamón de Karlos Arguiñano, podéis preparar otros platos frescos y apetecibles como nuestro salmorejo cordobés, un tartar de atún o unos sándwiches de queso gorgonzola, pera y bacon con los que completar el menú.
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