Creo que no soy el único que piensa que, después de tanta comida que llegó a la mesa en los días de Navidad, Año Nuevo y, recientemente, la Rosca de Reyes, piense en comer algo ligero, es por eso que, pensando en una de mis frutas favoritas, hoy les comparto la receta de una ensalada de fresas con pollo y queso de cabra que se convertirá en una de tus favoritas.
Si bien es un conjunto de sabores muy distintos, pero que unidos casan a la perfección, esta receta se puede considerar una receta de aprovechamiento, pues la podemos preparar cuando nos sobra pechuga de un pollo asado y no nos alcanza para cubrir las raciones de quienes se sientan en la mesa.
En el caso de no tener restos de pollo asado, compraremos pechuga de pollo y la haremos a la plancha con un chorrito de aceite de oliva. Una vez lista, dejaremos enfriar y picaremos con una tijera en trozos menudos. Si tenemos pechuga asada procederemos a cortarla de la misma manera.
En una ensaladera dispondremos los brotes tiernos de espinacas y berros, le añadiremos los trozos menudos de pollo asado y granos de maíz tostado para que le sumen un toque crujiente a la ensalada.
Lavamos y cortamos las fresas en láminas o en rodajitas y las añadimos a nuestra ensalada, después echamos pequeñas cucharadas del queso fresco de cabra, en lo personal, lo templo durante unos segundos al microondas para que quedara más derretido y le diera un punto templado a la ensalada, pero si prefieres el toque fresco del queso frío, puedes servirlo directo de la nevera.
Agregamos un poco de sal al gusto y preparamos el aliño uniendo el aceite de oliva virgen, el vinagre y la miel, mezclándolo bien con unas varillas y vertemos sobre la ensalada, sirviendo al instante.
Con qué acompañar la ensalada de fresas con pollo, queso fresco de cabra y maíz tostado
Siempre es bueno incluir verduras variadas en nuestra dieta, y una de las mejores maneras es con esta ensalada de fresas con pollo, queso fresco de cabra y maíz tostado.
Aunque yo aconsejo que por lo menos una vez la pueden probar así, siempre se puede cambiar el queso de cabra por otra variedad si no les gusta este, pero al ser fresco, su sabor suave contrasta a la perfección con el ácido de las fresas y la vinagreta con un punto dulce.
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