La receta de la Pimentá es típica de Andalucía, hecha a base de pimientos asados y atún, pero como casi todos los patos tradicionales, varia ligeramente de una región a otra, en algunos sitios asan los tomates también, le añaden huevo duro o ajo picado.
He elegido, la forma en que lo cocina mi madre, que es de Cazorla, aunque ella no le llamaba así, imaginad mi sorpresa cuando en un viaje, entro en un restaurante y en la carta aparece este plato Pimentá y lo pido sin preguntar lo que era y me encuentro la ensalada de pimientos de mi madre de toda la vida.
Los ingredientes
2 pimientos rojos, 2 tomates, 1/2 cebolla, atún en conserva, aceite, vinagre y sal.
La preparación
Asamos los pimientos, los pelamos, los cortamos en tiras, dejamos enfriar y los colocamos en la fuente en la que los vayamos a servir
Troceamos los tomates y la cebolla, lo aliñamos con aceite, vinagre y sal. Lo removemos.
Colocamos encima el tomate y servimos.
Tiempo de preparación | 10 minutos
Tiempo de cocción | 30 minutos
Dificultad | Baja
La degustación
Servimos la pimentá fresquita.
La podemos servir como ensalada o como aperitivo acompañado de unos piquitos.
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