Name: Taboulé con uvas pasas y piñones: receta para una cena moruna lista en 15 minutos
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Total time: 13 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 320g Cuscús; 500ml Agua; 250g Tomate cherry; 1count Cebolleta; 1count Limón; Aceite de oliva virgen extra; Comino molido; 60g Uvas pasas sultanas; 25g Piñones; Perejil fresco; Sal y pimienta al gusto

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

Como algunas veces tengo que llevar comida al trabajo recurro mucho a ensaladas y platos fríos como este delicioso taboulé con uvas pasas y piñones que os he preparado hoy. El cous cous aporta energía, es muy sencillo de preparar, y combina con multitud de ingredientes.

En esta ocasión lleva una mezcla de vegetales junto con la fruta desecada y los piñones, que convierten este taboulé en un conjunto de sabores entre dulce y especiado que lo hacen muy atractivo. Os lo recomiendo para cuando os apetezca una ensalada distinta a las habituales con lechuga.

Ingredientes

Para 4 personas

Cuscús 320 g
Agua 500 ml
Tomate cherry 250 g
Cebolleta 1
Limón 1
Aceite de oliva virgen extra , 7 cucharadas
Comino molido , 1 cucharada rasa
Uvas pasas sultanas 60 g
Piñones 25 g
Perejil fresco al gusto
Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer taboule con pasas y piñones

Dificultad: Fácil

Tiempo total 13 m
Elaboración 10 m
Cocción 3 m

Comenzaremos poniendo una olla al fuego con el agua necesaria para hidratar nuestro cous cous, le añadiremos una cucharada de aceite de oliva, un poco de sal y las uvas pasas, dejando cocer durante dos o tres minutos.

Cuando hierva echar el cous cous y remover con un tenedor, una vez hidratado poner a enfriar en un plato de servicio. Seguidamente picamos el perejil menudo y la <cebolleta en trocitos, así como los tomates cherry a la mitad o en cuartos según sea su tamaño.

En un bol echamos el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el comino en polvo, removemos hasta emulsionar el aliño y le añadimos las hortalizas. Volcamos la mezcla sobre el cous cous y las pasas, lo mezclamos todo bien y lo dejamos un rato enfriar en la nevera. A la hora de servir, le añadimos los piñones tostados y perejil fresco picado por encima.

Con qué acompañar el taboulé con uvas pasas y piñones

El taboulé con uvas pasa y piñones es un excelente plato para tener preparado en una cena ligera, pues al ir aliñado no se quedan pegados los granos de cous cous y permite tenerlo en la nevera dispuesto para cualquier momento. Si queréis que sea más aromático, podéis cambiar el perejil por cilantro.