Llevaba algún tiempo viendo por la red recetas de coliflor en las que se asa completa, pero como en casa soy la única que disfruta de esta verdura no me animé a probarlo. Sin embargo, con esta receta de coliflor asada entera al curry he tenido la ocasión perfecta para saborear todo lo que ofrece este saludable vegetal.
El formato mini se puede encontrar cada vez más fácilmente, pero una coliflor de tamaño normal también se puede usar sin problemas, considerando que tardará un poco más en el horno. Esta forma de cocinarla es todo un homenaje a la coliflor, respetando su forma y su textura, y podemos ensalzarla con las especias a nuestro gusto.
Precalentar el horno a 200ºC y preparar una fuente adecuada. Lavar y secar bien las coliflores, retirar las hojas y cortar parte de la base del tallo si fuera muy grande. Colocar en la fuente.
Sazonar las coliflores con el curry, el comino y el pimentón. Mezclar todos los demás ingredientes con un chorrito de vino y embadurnar bien las coliflores con esta preparación. Hornear durante unos 45-55 minutos, dependiendo del tamaño.
A mitad de la cocción, mojar con un chorro de vino blanco y curry. Se tiene que churruscar un poco por fuera, aunque el punto final depende del gusto de cada uno. Servir con un poco de escamas de sal y perejil picado.
Con qué acompañar la coliflor asada entera
La coliflor asada entera al curry podemos servirla como primer plato o como guarnición de carnes o pescados. También podemos servirla con una buena ensalada completa, incluyendo alguna proteína, para tener un plato único ligero pero nutritivo.
