Para la hora de la cena, nos vienen muy bien las recetas de cremas y purés, platos de cuchara reconfortantes que nos hacen sentirnos mejor. Así es esta receta exprés de crema de alubias blancas con aceite de pimentón que podéis preparar en menos de 15 minutos.
Nos encantan las recetas de alubias, habichuelas o judías, que normalmente cocinamos a fuego lento durante horas, pero hoy queremos enseñaros esta receta rápida para cuando nos apetece un plato reconfortante y no tenemos tiempo para cocinar.
Enjuagamos bien las alubias en conserva metiéndolas en un colador bajo el grifo. En una cacerola, pochamos el puerro y la cebolla muy picados con 2 cucharadas de aceite de oliva, hasta que transparenten pero sin dejar que se doren.
Agregamos el caldo y las alubias y dejamos que el conjunto cueza durante 10 minutos. Mientras tanto preparamos el aceite de pimentón. En una sartén, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, apagamos el fuego.
Añadimos el pimentón y si quieremos, unos copos de guindilla removiendo continuamente para que no se agarre ni amargue. Una vez bien disuelto, colamos bien el aceite y lo reservamos.
Trituramos las alubias con una batidora y las colocamos en los cuencos en los que vayamos a servir la crema. Con una cucharilla, decoramos la crema de alubias con unas gotas de aceite de pimentón repartidas de forma anárquica.
Con qué acompañar la crema de alubias con aceite de pimentón
Un buen complemento para nuestra receta rápida de crema de alubias con aceite de pimentón, es una ensalada que nos refresque y haga contraste con el plato de cuchara. Yo suelo hacer una deliciosa ensalada de tomate, aguacate y albahaca que resulta perfecta para completar una cena ligera.
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