Durante la cuaresma, es muy común el sacarle provecho a los vegetales en deliciosas preparaciones con las que dejamos por un momento el consumo de las carnes rojas, sin embargo, no toda preparación con verduras tiene que estar ligada a una clásica ensalada, sino que también se puede aplicar ingenio para preparar estas tortillas de coliflor y queso.
Es bien sabido que las recetas con huevo son nuestras favoritas porque podemos combinar un montón de ingredientes, además de que, por su rápida cocción, no tenemos que pasar demasiado tiempo en la cocina, y lo que es aún mejor: podemos servirla directo en el sartén para olvidarnos de lavar los platos.
Como una variante más de la tortilla de queso o la tortilla de patatas rellena de jamón, y hasta de las más clásicas y antiguas, como la francesa o la de patata y cebolla, esta preparación simple es perfecta por su sabor fresco, además de que es una solución ideal y deliciosa para la cena en la que no necesitas invertir más que 10 minutos.
Para realizar esta preparación batimos bien los huevos. Incorporamos 150 gramos de la coliflor rallada, agregamos un poco de sal, otro poco de perejil seco y, si usamos, un poco de pimienta negra. Removemos para que todo se mezcle bien.
Calentamos un poco de aceite en una sartén antiadherente y, cuando empiece a humear, volcamos la mezcla anterior. Bajamos el fuego y cocemos a baja temperatura hasta que empiece a cuajar el huevo.
Entonces colocamos un par de rebanadas de queso en una mitad de la tortilla y doblamos. Dejamos que el calor funda el queso y que el huevo termine de cuajar antes de retirar de la sartén. Si gustas, puedes tapar la sartén para acelerar el proceso y servir inmediatamente para aprovechar el queso derretido.
Con qué acompañar la tortilla de coliflor y queso
Siempre he pensado que las tortillas encajan a la perfección con una ensalada de hojas verdes o un sencillo tomate aliñado y este caso no es diferente, sin embargo, como platillo único para la cena, esta tortilla de coliflor y queso es tan deliciosa que no hace falta acompañarla con nada más.
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