Las espinacas salteadas son una de las formas más fáciles, rápidas y sabrosas de comer esta verdura de hoja verde que, además en de ensalada y en esta receta, podemos encontrar en otras tentaciones como los canelones de espinacas, la tortilla de espinacas, la crema de espinacas con bechamel o las espinacas a la catalana.
Nuestra opción de espinacas salteadas va a llevar un toque oriental con un poco de aceite de sésamo, jengibre y anacardos, pero podéis apostar por la versión tradicional con pollo, jamón, huevo, pasas, nueces, manzana, cebolla o unos ajos tiernos. También con queso van bien, así que las opciones son infinitas.
La receta está lista en apenas 20 minutos, así que es perfecta para cubrir un primer plato sencillo tanto para la comida como para la cena, y además podéis aprovechar espinacas congeladas que tengáis o incluso espinacas cocidas de las que vienen en conserva.
Nosotros en este caso vamos a cocinar espinacas crudas, que para hacer estas espinacas rehogadas y salteadas quedan especialmente bien porque queremos que estén poquito cocinadas.
Ponemos los aceites en el fondo de la sartén o wok y doramos las láminas de ajo con las cayenas enteras a fuego medio. Cuando esté dorados añadimos la ralladura de jengibre y en seguida el mirin y vinagre de arroz y cocinamos un minuto hasta que evaporen.
Echamos los anacardos y tostamos un minuto removiendo. Agregamos la cúrcuma, curry y pimentón y añadimos las espinacas mientras subimos el fuego a tope.
Salteamos a fuego alto las espinacas y cuando estén casi cocinadas echamos la salsa de soja, el jugo de media lima y apagamos el fuego.
Corregimos de sal y pimienta y servir. Recién servidos, rallamos un poco de lima fresca sobre cada plato para perfumar
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Con qué acompañar las espinacas salteadas
Perfecta para cualquier comida o cena rápida, podemos secundar a las espinacas con un aperitivo fácil, con una pechuga de pollo a la plancha o con una receta de solomillo de cerdo. También con pescado a la plancha y amortizamos la sartén en la que hagamos estas espinacas salteadas.
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