Los últimos días con buen tiempo nos han recordado que ya hay que empezar a cuidar la línea, si queremos llegar de buen ver a la Semana Santa. Con ese objetivo, y sobre todo porque están buenísimos, he preparado unos falsos espaguetis de calabaza con salsa pesto y atún, una receta ligera para comer sin remordimientos.
Estos espaguetis de calabaza que también se pueden hacer con zanahoria o con calabacín son ideales para acostumbrarse a tomar más verdura. Los podéis hacer con cualquier salsa de pasta que os guste, sustituyendo así hidratos de carbono por hortalizas y así estaréis aumentando la ingesta de fibra y vitaminas. Están tan ricos que aunque no sean en sentido estricto una receta de pasta, deberían estar incluidos entre las mejores recetas de espaguetis de Directo al Paladar.
Ingredientes
- Calabaza 400 g
- Atún en agua 150
- Pesto de albahaca 50 g
- Piñones 50 g
- Albahaca 25 g
- Queso Parmesano 30 g
- Aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas 40 g
Cómo hacer falsos espaguetis de calabaza con salsa pesto y atún
- Tiempo total 25 m
- Elaboración 10 m
- Cocción 15 m
Comenzamos con la salsa pesto, que se hace triturando en el mortero los ingredientes hasta obtener una pasta, a la que daremos una textura algo más fluida añadiendo aceite de oliva. Si queréis lo podéis hacer con la batidora. Podéis utilizar nueces en lugar de piñones y mezcla de hojas verdes -rúcula, perejil, etc- si no tenéis albahaca fresca. De la salsa usaremos solo 50 g y guardamos el resto para otros usos.
Para hacer estos falsos espaguetis de verdura he utilizado una maquinita llamada espiralizador o zoodler que los hace sin esfuerzo. Si no la tenéis, podéis hacer la misma receta con un pelador de patatas y en ese caso en lugar de espaguetis os saldrán tallarines con un resultado similar. Sin la máquina pero con un pelador hice estos falsos tallarines de calabacín y salmón o estas cintas de calabacín con mejillones y gambas, muy similares a los tagliatelle o los papardelle, por si los queréis echar un vistazo.
Una vez listos los falsos espaguetis, los escaldamos un minuto en agua hirviendo y los pasamos a una sartén donde los saltearemos. En cuanto toman temperatura, añadimos el pesto y salteamos el conjunto para que se impregnen con la salsa.
Después los colocamos en un plato hondo y vamos colocando laminitas de atún repartiéndolas por la superficie. Decoramos con un toque de queso parmesano rallado y un pellizco de orégano y los llevamos corriendo a la mesa donde se deben comer mientras estén bien calientes.
Con qué acompañar los falsos espaguetis de calabaza con salsa pesto y atún
Los falsos espaguetis de calabaza con salsa pesto y atún son una forma estupenda de comer verdura, dejándonos engañar por el aspecto de receta de pasta italiana. Animaos a probar este tipo de platos y podréis comer una buena cantidad sin sentir ningún remordimiento. Para acompañarlos, podéis servir un aperitivo como entrante, añadir orégano y queso rallado y un chianti, un lambrusco u otro vino italiano. ¡Buen provecho!
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