Hace unos días aproveche que estaba en el mercado para comprar una canastita de hongos mezclados como se pueden encontrar en temporada. Con algunas setas adicionales, decidí prepararlos de manera un poco diferente para poder disfrutarlos como ingredientes adicionales de un plato más elaborado.
Así llegué a la receta que te propongo hoy con estos pimientos rellenos de hongos cremosos que son verdaderamente riquísimos y perfectos para el otoño, o cualquier otro momento del año, de hecho. Para darle más cuerpo al conjunto preparé una bechamel con la que todos los demás ingredientes se integrarán perfectamente bien.
Antes de iniciar es importante tener las setas y demás hongos limpios de todo residuo de tierra por lo que habrá que limpiarlos. Enseguida picamos la cebolla y el diente de ajo. Los ponemos a freír en un sartén con aceite de oliva y 20 gramos de mantequilla. Sazonamos con sal, pimienta y tomillo. Revolvemos y dejamos en la lumbre a intensidad media por unos 15 minutos.
Mientras tanto cortamos los pimientos en dos, les retiramos venas y semillas para colocarlos en un refractario. Rociamos un poco de aceite de oliva sobre cada mitad de pimiento antes de hornearlos, a 180ºC, por unos 15 minutos. Ahora haremos la bechamel y para ellos derretimos la mantequilla en un sartén en el que integramos la harina batiendo enérgicamente. Vertemos entonces la leche poco a poco, y sin dejar de batir, hasta que espese. Retiramos de la lumbre y vertemos la salsa en los hongos. Revolvemos bien.
Finalmente retiramos los pimientos del horno, los rellenamos con los hongos y volvemos a hornear por otros 15 minutos. Al cabo de los diez primeros minutos agregamos el queso mozzarella sobre cada mitad de pimientos relleno y volvemos a hornear el tiempo restante.
Con qué acompañar pimientos rellenos de hongos cremosos
La mejor manera de disfrutar de estos deliciosos pimientos rellenos de hongos cremosos es, por supuesto, bien calientes y acompañados de unas pastas o de un arroz. Así mismo un vino tinto con buen cuerpo será la mejor opción para combinar con este plato vegetariano muy de temporada.
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