Name: Ratatouille en tempura: receta
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 1count Huevo; 150ml Agua mineral; 100g Harina de repostería; Bicarbonato sódico; 1count Berenjena; 1count Calabacín; 2count Cebolleta; 1count Pimiento rojo; Aceite de oliva virgen extra; 25ml Zumo de limón; Sal y pimienta al gusto; 1l Aceite de girasol

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

Me encantan las verduras en ratatouille, pero además soy una autentica fan de la tempura japonesa. Es por eso que esta receta de ratatouille en tempura resulta perfecta porque une dos de mis platos favoritos en uno.

Esta tempura resulta una deliciosa guarnición para acompañar carnes a la plancha o pescado, pero también un plato sin más acompañamiento para esos días en los que solo te apetecen vegetales. Esta tempura queda fina, ligeramente crujiente y nada aceitosa.

Ingredientes

Para 4 personas

Huevo 1
Agua mineral con gas 150 ml
Harina de repostería 100 g
Bicarbonato sódico , una pizca
Berenjena 1
Calabacín 1
Cebolleta 2
Pimiento rojo 1
Aceite de oliva virgen extra , 4 cucharadas
Zumo de limón 25 ml
Sal y pimienta al gusto
Aceite de girasol , para freír 1 l

Cómo hacer ratatouille en tempura

Dificultad: Fácil

Tiempo total 20 m
Elaboración 5 m
Cocción 15 m

Comenzaremos preparando la masa de tempura. En un bol ponemos el huevo ligeramente batido con el agua helada, agregamos una pizca de bicarbonato. Añadimos la harina tamizada, removemos con unas varillas hasta formar una masa lisa y sin grumos.

Seguiremos cortando los pimientos en tiras de bocado, y el resto de las hortalizas en rodajas del mismo tamaño. Ponemos el aceite a calentar a 180 grados y vamos friendo tandas pequeñas de la misma clase de hortalizas durante tres minutos. Colocando las hortalizas cocinadas encima de una bandeja con papel de cocina para absorber la posible grasa.

Acompañamos el ratatouille en tempura con una emulsión preparada con el aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

Con qué acompañar el ratatouille en tempura

El ratatouille en tempura, es una guarnición deliciosa que repetiréis y repetiréis. Para que toda esté en su punto cuando la llevéis a la mesa, podéis precalentar a 100 grados el horno e ir reservando en el las verduras acabadas para que no se enfríen mientras vamos cocinando el resto.