Me gusta la lasaña y me encantan las pizzas calzone, así que no sé cómo no se me ocurrió antes preparar esta pizza calzone de lasaña, que aúna lo mejor de ambos platos: el sabor del relleno de lasaña y la presentación inigualable de las pizzas calzones.
Por si esos motivos no fueran suficientes, también es una receta bastante fácil de preparar y que, a diferencia de las pizzas, se mantiene caliente durante más tiempo, por lo que es perfecta para cuando tenemos invitados y siempre es complicado ajustar los tiempos de preparación.
Empezamos preparando la masa. En un cuenco grande mezclamos todos los ingredientes: primero la harina con la sal y la levadura y luego el agua y el aceite (una cucharada). Amasamos bien hasta formar una bola lisa y dejamos levar durante 30 o 40 minutos con el cuenco tapado con papel film.
Mientras leva la masa, preparamos el relleno. Básicamente debemos picar la cebolla y ponerla a dorar en la sartén con un poco de aceite y sal. Luego incorporamos la carne y por último el tomate frito. Ajustamos de sal, añadimos un poco de pimienta y albahaca picada (opcional) y reservamos.
Para montar las pizzas calzone, dividimos la masa en dos mitades y estiramos cada una (podemos añadir un poco de harina en la superficie de trabajo) en forma de círculo, como si fuéramos a hacer una pizza normal. Luego colocamos la masa en una bandeja de hornear y colocamos el relleno solo en un lado: primero un poco de queso ricotta y luego la salsa de tomate.
Para que la pizza quede bien cerrada y no se salga el relleno, pintamos con huevo batido los bordes y hacemos unas marcas con los dedos o el tenedor. Por último, antes de hornear 20 minutos a 225ºC, pintamos la superficie con huevo y espolvoreamos con el parmesano rallado.
Con qué acompañar la pizza calzone de lasaña
La pizza calzone de lasaña es un bocado sabroso e intenso, perfecto como plato principal. También podéis dividir la masa en porciones más pequeñas y hacer calzones más pequeñas que se puedan comer con la mano, como si fueran empanadillas, aunque la masa lógicamente es diferente.
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