Estos canelones son una receta de toda la vida que combina la tradición y el aprovechamiento de alimentos. Con estos canelones transformarás los restos del cocido –en particular, el bullit mallorquín– en un plato delicioso perfecto para sorprender a tu familia.
Aprovechar los restos de un buen cocido es una tradición que ha dado lugar a platos espectaculares, y los canelones de bollit, son un claro ejemplo.
Los canelos son típicos del día de San Esteban en Catalunya, pero también en Baleares durante toda la Navidad. El plato, no obstante, es ideal en cualquier momento del año para dar una segunda vida a las carnes del caldo, creando un relleno jugoso y lleno de matices que se envuelve en pasta de canelones y se gratina al horno con una cremosa bechamel.
Perfectos para compartir en reuniones familiares o como comida reconfortante, estos canelones combinan la esencia de la cocina de aprovechamiento con un toque de sofisticación. Aquí tienes todos los pasos para prepararlos y hacer que triunfen en tu mesa.
Ingredientes
- Láminas de pasta para canelones 20
- Ternera 150 g
- Contramuslos de pollo 2
- Paté de hígado de cerdo 50 g
- Queso rallado 50 g
- Huevo 1
- Leche 400 ml
- Mantequilla 30 g
- Harina de trigo 30 g
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada molida
- Sal
Cómo hacer Canelones de bollit
- Tiempo total 22 m
- Elaboración 15 m
- Cocción 7 m
En primer lugar, si no tenemos las carnes del cocido, coceremos las carnes como si de un cocido se tratase, para ello, si quieres que te queden más sabrosas, puedes cocerlas en caldo de pollo durante 45 minutos a fuego medio.
Una vez tengamos cocidas las carnes las picaremos en un robot de cocina para pasarlas a un bol amplio y mezclarlas con el huevo, el paté y sazonar al gusto. Reservamos el relleno de los canelones.
Cocemos las placas de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante y las escurrimos sobre un paño limpio de algodón.
Derretimos la mantequilla, y cocemos la harina unos minutos. Agregamos la leche fría poco a poco mientras removemos con las varillas para que nos quede una bechamel lisa y sin grumos que iremos cocinando a fuego medio durante 8 minutos.
Rellenamos los canelones con las carnes, cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con el queso rallado, y gratinamos con el horno precalentado a 200ºC hasta que queden dorados.
Con qué acompañar los canelones de bollit
Para acompañar estos canelones, sugerimos un buen trozo de pan y una copa de vino tinto joven. No necesitan nada más.
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