Desde la primera vez que fui a las Islas Canarias, amo la salsa mojo picón, hasta el punto de que utilizo con frecuencia el mojo rojo no solo para condimentar las clásicas papas arrugás sino también para recetas de pasta. Una de las que más me gusta es la receta de espaguetis con salsa de pollo al mojo picón que se prepara de forma muy sencilla y está riquísima.
Si tenéis tiemp, os animo a preparar como yo la salsa en casa, pero si no queréis dedicarle cinco minutos a esta tarea, también podéis utilizar una salsa mojo picón comprada y solamente tendréis que cocer la pasta y el pollo para servir a los vuestros esta deliciosa receta con un toque picantito.
Para hacer la salsa o mojo picón, metemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una crema. Podemos añadir una rebanada de pan de molde para que el mojo tenga más cuerpo o espesor, si vemos que nos quedó muy ligero.
Por otro lado, cocemos la pechuga de pollo en un cazo con agua y sal dejándola unos diez minutos aproximadamente. Después la cortamos en rodajas y éstas en taquitos de un cm de lado aproximadamente. Ponemos los taquitos de pollo en una sartén amplia.
Mientras se cuece la pasta, salteamos ligeramente los trozos de pollo y añadimos las 4 cucharadas soperas de mojo picón, dejando que la salsa canaria impregne bien la carne. Si queda demasiado espeso, añadimos un cucharón del agua de cocer los espaguetis.
Finalmente, escurrimos los espaguetis cuando estén al dente, los pasamos a la sartén y terminamos rehogando el conjunto para que los espaguetis tomen el color y el saboer del mojo picón, para alegría de los comensales. Servimos inmediatamente para que la pasta llegue muy caliente a la mesa.
Con qué acompañar los espaguetis con salsa de pollo al mojo picón
Esta receta de espaguetis con salsa de pollo al mojo picón os va a sorprender por su sabor intenso y el toque picantito que resulta tan agradable en las recetas de pasta. Si queréis podéis añadir un poco de pimienta negra recién molida y algo de parmesano como en otras recetas de pasta.
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