Hay que reconocer que la iniciativa en twitter de celebrar un #díadelapastafrescarellena suena un poco rebuscada -aunque me comentan que tiene que ver con lo que cocinan en MasterChef-, y que parece imposible que haya podido reunir un buen elenco de recetas para preparar un recopilatorio con las mejores recetas de ravioli en Directo al Paladar para el #díadelapastafrescarellena, pero lo he conseguido.
Para empezar, os explicaré cómo hacer pasta fresca, ya que no es lo mismo prepararla en casa que comprarla hecha y refrigerada, y luego os deleitaré con algunas de las deliciosas recetas que hemos ido elaborando a lo largo de estos años.
Cómo hacer pasta fresca
Hacer pasta fresca no es extremadamente complicado, aunque sí requiere de ciertos conocimientos, habilidades y utensilios que no todos tenemos siempre en casa, así que si queréis aventuraros a prepararla, esto es lo que necesitáis saber:
- Cómo hacer pasta: los preliminares
- Cómo hacer pasta fresca: la receta
- Cómo hacer pasta fresca: los utensilios
Tampoco me he olvidado de los que usáis la Thermomix, y os he encontrado también una guía sobre cómo preparar pasta fresca con la Thermomix que estoy seguro os vendrá de maravilla.
Recetas con pasta fresca rellena
La estrella de la pasta fresca rellena son los ravioli, aunque no son las únicas pastas frescas rellenas, pues ahí están los capelletti y los sorrentino, sin olvidarnos de los canelones y la lasaña, si abrimos un poco la manga en el concepto de "relleno".
Raviolis con crema de azafrán
Empezamos pelando la cebolla y la picamos bien fina. La pocharemos en una sartén con la mantequilla derretida.
Añadimos la nata y las hebras de azafrán ligeramente machacadas. Podemos hacerlo directamente frotándolas con las palmas de las manos. Removemos durante unos 5 minutos hasta que haya reducido un poco la nata y el color y sabor del azafrán se haya ido mezclando. Sazonamos y reservamos.
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal y cuando terminemos mezclamos los raviolis, ya escurridos con la salsa. Servimos calientes.
Más recetas de ravioli
Como digo, los ravioli son los reyes de la pasta fresca rellena, y por tanto existe un amplio elenco de recetas con raviolis, de la que damos buena cuenta en este recopilatorio con lo mejor de Directo al Paladar para el #díadelapastafrescarellena (a ver si sois capaces de decirlo del tirón, si trabaros ni respirar). Aquí tenéis más recetas de ravioli:
- Ravioli casero de setas y almendras
- Crema de brócoli con raviolis
- Raviolis con salsa de setas
- Raviolis con champiñones y calabacín
- Raviolis de queso y nueces con pesto de calabacines
- Raviolis de bacalao con salsa de pimientos
- Raviolis de alcachofa con alcachofas
Recetas de canelones y lasañas
Por completar un poco este recopilatorio de pasta fresca rellena, unas cuantas recetas de canelones y lasañas para acabar de abrir el apetito:
- Canelones de pollo y portobello
- Canelones de bonito
- Canelones de carne picada boloñesa
- Lasaña de carne
- Lasaña de setas
- Lasaña de pollo
Bueno, espero que hayáis disfrutado con las mejores recetas de raviolis en Directo al Paladar para el #díadelapastafrescarellena y que utilicéis alguna de estas deliciosas recetas en casa, porque aunque la pasta seca está buena, nada es comparable a la pasta fresca.
En Directo al Paladar | Las mejores recetas de puré de Directo al Paladar. #díadelpurédepatatas
En Directo al Paladar | Las mejores recetas de albóndigas de Directo al Paladar. #díadelaalbóndiga
