La lasaña de carne es un clásico de las recetas italianas que hemos ido adaptando a nuestros hogares a medida que nos hemos ido familiarizando con ella y sus recetas. Hacer una lasaña de carne rica es muy fácil, incluso utilizando la Thermomix, con la que podemos hacer la bechamel o el propio relleno.
Hoy os vamos a traer nuestra versión, que creemos es la mejor lasaña de carne en función del tiempo empleado, y veréis que el relleno con esta salsa de tomate con la carne y verduras merece mucho la pena —tanto que os lo comeríais a cucharadas— y para el cual podéis emplear incluso una carne guisada que ya tuvierais hecha.
Si nos os gusta la ternera o este mix, podéis hacer también una lasaña de pollo, una lasaña de boletus o una lasaña de atún o hacerla más ligera intercalando capas de verdura, por ejemplo berenjena o calabacín, como si se tratase de una musaka.
Para este relleno incluso podéis aprovechar una salsa boloñesa que tuvierais congelada y os hubiera sobrado, pues es de los rellenos que mejor quedan, o si no os gusta el formato de la lasaña, apostad por unos canelones, que siguen siendo las mismas láminas de pasta pero dispuestas en tubos en vez de en capas planas.
Ingredientes
- Carne picada de ternera 300 g
- Carne picada de cerdo 200 g
- Bacon en lonchas 2
- Zanahoria 2
- Pimiento verde 1
- Cebolla 1
- Diente de ajo 1
- Setas 150 g
- Calabacín 0.5
- Vino tinto 50 ml
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Albahaca
- Orégano seco
- Salsa de tomate
- Láminas de pasta para lasaña
- Queso rallado
- Leche entera 600 ml
- Harina de trigo 60 g
- Mantequilla 30 g
- Nuez moscada molida
Cómo hacer lasaña de carne
- Tiempo total 1 h 30 m
- Elaboración 20 m
- Cocción 1 h 10 m
En una cazuela o sartén baja amplia ponemos aceite de oliva. Salteamos la cebolla, el pimiento y las zanahorias, previamente limpias y troceadas, hasta que tomen color. Cuando estén casi en su punto echamos el calabacín en trozos pequeños y los dientes de ajo, rehogamos el conjunto.
Añadimos el bacon y las setas picadas, dejamos que se hagan y agregamos la carne picada, ayudándonos de un tenedor para deshacer las posibles bolas que se forman a veces al apelmazarse la carne. Dejamos simplemente que tome color, echamos el vino, subimos el fuego y esperamos que se evapore.
Cubrimos con la salsa de tomate, salamos, echamos orégano y albahaca al gusto, y dejamos reducir removiendo de vez en cuando a fuego muy bajo. Mientras hacemos la salsa bechamel poniendo en un cazo la mantequilla, cuando esté derretida echamos la harina y damos unas vueltas para que se tueste. Vertemos poco a poco la leche caliente, y sin dejar de remover, cocemos unos 10 minutos hasta que espese.
Salpimentamos y añadimos la nuez moscada al gusto. Para montar la lasaña colocamos en el fondo de una fuente apta para horno un poco de salsa de tomate o bechamel, encima una placa de pasta para lasaña, previamente cocida en agua con sal, un poco de bechamel, y relleno.
Repetimos la misma operación hasta llegar casi al borde de la fuente. Acabamos con una placa de pasta que cubrimos con salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado para gratinar. Horneamos durante 30 minutos y gratinamos durante dos. Servimos inmediatamente bien caliente.
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Con qué acompañar la lasaña de carne
La lasaña de carne se toma como plato único ya que es completa y llena mucho. Podéis acompañarla de una ensalada mixta, por ejemplo, pero no de mucho más, ya que si no perderíamos el equilibrio de una comida "sana", y de un vino blanco bien fresquito. Si os sobra alguna ración de lasaña la podéis congelar o calentar en el horno a temperatura muy baja, unos 50-100º hasta que esté en su punto.
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