Cuando pienso en recetas de pasta, me gusta variar para no hacer siempre las mismas preparaciones. Hoy os propongo estos penne rigate con tiras de carne especiada, una receta de pasta diferente para que sorprendáis a los vuestros con algo distinto a lo habitual.
Como nos dijo la cocinera italiana Enrica Barni, en las buenas recetas de pasta, el trabajo está en la preparación de la salsa, que en este caso vamos a hacer con morcillo de ternera y especias al gusto, rematando después con un sofrito bien surtido de ingredientes.
Ingredientes
- Penne (pasta corta) o macarrones, etc 300 g
- Morcillo 200 g
- Tomate 1
- Cebolla 2
- Diente de ajo 2
- Pimiento verde italiano 1
- Pimiento rojo 0.5
- Salsa Worcestershire al gusto
- Comino molido una pizca
- Sal y pimienta al gusto
- Agua 200 ml
- Orégano seco al gusto
- Queso Parmesano 30 g
Cómo hacer penne rigate con tiras de carne especiada
- Tiempo total 55 m
- Elaboración 15 m
- Cocción 40 m
Para hacer esta receta de pasta, vamos a preparar primero una carne de morcillo con un marinado inicial y después la mezclaremos con una salsa de verduras y hortalizas, que será nuestra salsa para acompañar la pasta. Para el marinado, pedimos al carnicero un trozo de morcillo cortado en rodajas de un cm de grosor. Picamos una cebolla, y agregamos una cucharada de aceite de oliva, un poco de comino, sal y pimienta y dos cucharadas de salsa Worcestershire. Mezclamos bien y dejamos marinar la carne en ese adobo durante una hora.
Ponemos el morcillo de ternera escurrido en una sartén y lo doramos ligeramente por fuera. Reservamos el adobo para dar más potencia después a la salsa. Añadimos un vaso de agua a la carne y la cocinamos durante 30 minutos a fuego lento. Esto podéis hacerlo en la sartén o en el horno. Picamos la carne en rodajas finas y después cortamos estas en tiras.
En otra sartén, pochamos la otra cebolla, los dientes de ajo, el tomate y los pimientos, todo muy picado y dejamos que se cocine. Cuando tengamos un sofrito, agregamos el adobo reservado, 100 ml de agua y las tiras de carne. Dejamos que el conjunto se cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Cuando falten cinco minutos, vamos cociendo aparte la pasta. Sacamos los penne del agua cuando aún estén al dente y terminamos el plato añadiéndolos sobre la salsa, y dejando que terminen de cocinarse dentro de ella durante unos minutos para que recojan todo el sabor.
Con qué acompañar los penne rigate con tiras de carne especiada
Como todas las recetas de pasta, conviene comerse los penne rigate con tiras de carne especiada recién hechos, añadiendo un poco de orégano por encima, y salpimentando en el momento. Aunque esta receta ya tiene suficiente sabor, le va muy bien rematarla añadiendo un poco de parmesano rallado.
En Directo al Paladar | Consejos de una cocinera italiana para solucionar los errores que cometemos los españoles al cocinar pasta
En Directo al Paladar | Las mejores recetas de espaguetis de Directo al Paladar
Ver todos los comentarios en https://www.directoalpaladar.com
VER Comentarios