Receta de fideos chinos de arroz con sepia y verduras

Hoy vamos a hacer una receta que nos gusta mucho en casa cuando nos apetece pasta para comer pero no queremos tomar macarrones o espaguetis. Se trata de unos fideos chinos de arroz con sepia y verduras, ideales para disfrutar un plato diferente de pasta y que además podrán tomar los celíacos ya que esta pasta está libre de gluten.

Para hacer esta receta me gusta utilizar sepia cortada en taquitos o si lo preferís, calamares, potas o voladores, que resultan muy económicos. Como la pasta de arroz se cuece en dos minutos, la receta se reduce a preparar una buena salsa, algo caldosa, en la que vamos a añadir los fideos chinos en el último momento, casi cuando los vayamos a servir. Un tema muy práctico porque la salsa la podéis tener lista para cuando os sea útil, incluso tenerla congelada.

Ingredientes para 4 personas

• 1 sepia (500 g aprox), 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 12 judías verdes, 1/2 berenjena, 1 calabacín, 8 cucharadas de tomate frito, 250 ml de caldo de pescado, 2 piezas de fideos de arroz

Cómo hacer fideos chinos de arroz con sepia y verduras

Comenzamos limpiando bien la sepia y cortándola en trocitos menudos, mejor si son todos de un tamaño similar para que no destaquen frente a los demás ingredientes. Aprovechamos que tenemos la tabla lista, para picar también las distintas hortalizas. Una vez tengamos todo a nuestro gusto, preparamos una olla baja y la ponemos al fuego.

Cuando la olla esté bien caliente, añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva y en ellas salteamos las verduras y la sepia. Si tenéis algún ingrediente que puede irle bien a este guiso no dudéis en añadirlo. Yo tenía unas chirlas que me habían sobrado al preparar una receta que había hecho el día anterior y las incorporé también a la sartén para que se fueran abriendo.

Una vez rehogados todos los ingredientes, añadimos el tomate y mezclamos bien todo. Añadimos entonces el caldo de pescado y removemos. La idea que buscamos es conseguir una especie de sopa rojiza en la que después vamos a cocer los fideos de arroz. Cuando ya la tenemos será el momento de usarla para cocinar o el momento de guardar la salsa con sus tropezones en el congelador para cuando la queramos utilizar.

Al cocer los fideos en ese líquido mezcla de tomate, caldo de pescado y los jugos de los diferentes ingredientes, entre lo que absorberán los fideos de arroz y lo que se va a evaporar, el líquido se reducirá y tendremos una salsa ligeramente espesa, estupenda para tomar con estos fideos. Importante, tened en cuenta que estos fideos de arroz aumentan bastante de volumen por lo que cunden mucho

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Receta sencilla

Degustación

Los fideos chinos de arroz con sepia y verduras son una excelente variación a las clásicas recetas de pasta basada en sémola de trigo que pueden ser idóneas para dar variedad a nuestros menús. Además, al ser receta sin gluten pueden servirnos para compartirlas con amigos o familiares celíacos que agradecerán esta receta, deliciosa de verdad. Si lo deseáis, podéis añadir un poco de cayena o guindilla para darle toque picante, aunque yo no lo hice en esta ocasión.

En Directo al Paladar | Receta de mejillones en salsa picante de tomate
En Directo al Paladar | Wok de pollo y calabacines. Receta de aprovechamiento