Hoy vamos a preparar una deliciosa receta de pasta italiana, elaborada con espaguetis que es muy saludable y que está hecha con ingredientes sencillos, apta para vegetarianos, y llena de sabor.
Se trata de esta receta de espaguetis con salsa cremosa de espárragos y pistachos, que nos encanta en casa desde que la vimos en la cuenta de Instagram de Chez Martina Events.
Una salsa cremosa hecha con los tallos de los espárragos triturados se complementa las puntas salteadas y los pistachos que aportan un toque crujiente y un extra de sabor que seguro que os gustará.
Le podéis añadir un poco de nata para aumentar su cremosidad o utilizar alguna bebida vegetal si preferís conseguir ese efecto sin utilizar nata par que sea una receta apta para veganos, o incluso podéis hacer la receta sin añadir ese poco de grasa y casi os quedará igual.
Ingredientes
- Espaguetis 160 g
- Espárragos trigueros medio manojo
- Nata líquida para cocinar o leche de avena para opción vegana 50 ml
- Pistachos un puñadito
- Albahaca unas hojas para decorar
- Aceite de oliva virgen extra dos cucharadas
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano opcional, o queso vegano
Cómo hacer espaguetis con salsa cremosa de espárragos y pistachos
- Tiempo total 18 m
- Elaboración 10 m
- Cocción 8 m
Cortamos los espárragos en trozos y reservamos las puntas. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, salteamos los tallos de los espárragos. Cuando están cocinados los ponemos en el vaso de la batidora. En la misma sartén salteamos las puntas y cuando están cocinadas las reservamos para cuando montemos el plato.
Ponemos a cocer la pasta en agua abundante con un poco de sal. Cuando la pasta lleve cociendo cinco minutos, sacamos un cacito del agua de cocción y la ponemos en el vaso de la batidora. Agregamos también la nata líquida y trituramos hasta obtener una crema verde que ponemos en una sartén.
Sacamos los espaguetis del agua y los terminamos de cocinar en la salsa verde que tenemos en la sartén removiendo para que se impregnen bien mientras la salsa espesa y se convierte en una crema llena de sabor.
Emplatamos los espaguetis y decoramos con las puntas de espárragos reservadas, unos pistachos pelados y un brote de albahaca. Servimos inmediatamente. Opcionalmente, se puede espolvorear con pimienta negra o con queso parmesano, aunque sin nada más que lo explicado, están deliciosos.
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Con qué acompañar los espaguetis con salsa cremosa de espárragos y pistachos
Para acompañar esta receta de espaguetis con salsa cremosa de espárragos y pistachos podéis preparar unos tomates cherry hechos en la freidora con burrata y ya tenéis un delicioso menú completo.
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