En la cocina mexicana, el periodo de Cuaresma es una temporada en la que se evita el consumo de carne roja, por lo que los pescados y mariscos adquieren un papel protagónico en la gastronomía. Durante este tiempo, que abarca los 40 días previos a la Pascua, se preparan diversos platillos tradicionales con ingredientes locales, pero uno de ellos que no puede faltar en tu menú son las pescadillas, un delicioso giro a las sardinas de lata.
Se trata de una deliciosa opción para compartir con toda la familia y que puedes acompañar perfecto con una ensalada, agua fresca y tu salsa picante favorita, además, es ideal para quienes gustan de las recetas fritas.
Qué beneficios tiene comer sardina
Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, la sardina es uno de los pescados con más nutrientes en el mercado, entre sus beneficios, está el alto contenido de proteínas, esenciales para el desarrollo y fortalecimiento del organismo.
Además, contribuye a reducir el colesterol, lo que ayuda a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares como infartos, trombosis (formación de coágulos en las venas), entre otras.
Previene la anemia (reducción de hemoglobina) gracias a su bajo aporte calórico y su riqueza en vitaminas A, B y D, además de minerales como calcio, fósforo, potasio, zinc, yodo, hierro y magnesio.
Cómo hacer pescadillas con una lata de sardina
Para realizar esta preparación, colocamos un poco de aceite en una sartén caliente, donde agregamos uno y medio jitomates picados, media cebolla también picada y un diente de ajo también picado para dejar acitronar por unos minutos.
Pasado ese tiempo añadimos la sardina de la lata y removemos constantemente hasta que se integre, una vez integrado, sumamos cilantro picado y combinamos, agregando también chiles chipotles adobados al gusto. Una vez incorporados, dejamos enfriar.
En aceite hirviendo prepararemos las pescadillas, para ellos rellenamos las tortillas con la mezcla y aseguramos unos palillos para que no se salga el relleno. Una vez fritas, dejamos escurrir en papel absorbente y podemos servir.
Ideas para acompañar las pescadillas con lata de sardina
- Una salsa roja casera con chiles serranos o jalapeños, jitomate, cebolla y cilantro es un clásico que nunca falla.
- La frescura del pico de gallo, con jitomate, cebolla, cilantro y chile serrano, contrasta perfectamente con la sardina.
- Un guacamole cremoso y bien sazonado siempre es un acierto. Puedes agregarle un toque de chile serrano picado para darle un toque extra.
- Crema y cebolla morada: La acidez de la crema y el sabor de la cebolla morada complementan muy bien el sabor de la sardina.
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