Las cebollas rellenas son una de las elaboraciones más populares de la gastronomía asturiana. El origen nos lleva al restaurante La Laguna, en el municipio de L’Entregu, desde donde esta receta se ha ido extendiendo por el resto del principado.
El relleno se puede variar y adaptar al gusto, aunque lo típico es usar bonito en conserva o carne picada. Nos hemos decantado por rellenar nuestras cebollas de bonito y solo podemos decir que esta receta ha quedado instalada en nuestro recetario desde el primer bocado. ¿Te pasará a ti lo mismo?
Para preparar el relleno escurrimos el bonito, lo desmenuzamos y lo depositamos en un cuenco. Añadimos el huevo duro picado finamente, una cucharada de tomate concentrado, la mitad del pimiento picado y sal al gusto. Reservamos.
Pelamos las cebollas, cortamos las bases (para que no se tambaleen) y también la parte superior haciendo como una tapa. Vaciamos con ayuda de un sacabolas, dejando dos capas de grosor. Cocemos en el microondas durante dos minutos, a máxima potencia, para que se ablanden un poco. Rellenamos con la farsa de bonito.
Picamos los trozos de cebolla que hemos vaciado y rallamos el diente de ajo. Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y pochamos ambos durante unos diez minutos. Trituramos la cebolla y el ajo pochados junto con la otra mitad del pimiento, el resto del tomate concentrado, el vino blanco y un poco de sal.
Colocamos las cebollas rellenas, con sus correspondientes tapas, en una sartén pequeña, que no queden muy holgadas. Añadimos la salsa y un poco de agua. Tapamos y cocemos a fuego bajo durante una hora o hasta que las cebollas estén tiernas. Servimos inmediatamente.
Con qué acompañar las cebollas rellenas de bonito
Esta es una de esas recetas que requiere de pan, mucho pan, como acompañamiento. La salsa es espectacular y te va a resultar complicado no rebañar el plato. Así que hazte con una buena hogaza y prepárate para disfrutar con estas cebollas rellenas de bonito.
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