Esta receta de langostinos al whisky la he preparado varias veces desde que la descubrí y siempre gusta mucho a todos mis comensales. En esta ocasión he hecho un poco más de salsa que la indicada en la receta y la he congelado, creo que quedará estupenda con un pescado a la plancha.
Si es la primera vez que flambeáis un plato, acordaos de leer nuestros consejos para achispar las recetas con alcohol y también apagad la campana extractora en el momento prender el fuego, para que no se avive en extremo la llama.
Ingredientes
- Langostinos congelados sin pelar 1 kg
- Tomate rallado 4
- Diente de ajo 2
- Chalota 3
- Cebolla pequeña 1
- Whisky 1/2 vasito
- Brandy un chorrito
- Cayena 1
- Nata líquida para cocinar un chorro
- Azúcar una pizca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Cómo hacer langostinos al whisky
- Tiempo total 1 h 15 m
- Elaboración 1 h 15 m
Con tiempo suficiente dejamos descongelar los langostinos. Después los pelamos, reservamos las colas y cocemos las cabezas y las pieles en un cazo con un poco de agua y sal. Escurrimos y reservamos.
En una sartén, sofreír con un poco de aceite la cebolla picada muy fina, los ajos y las cabezas y pieles de langostinos. Añadir un chorro de coñac y flambear. Cuando se apague la llama, echar un poco de agua de haber cocido los langostinos.
Triturar las cabezas y las pieles con un túrmix, pasarlas por un colador chino y reservar. Sofreír en un poco de aceite las chalotas muy picadas con un poco de sal hasta que queden transparentes. Agregar el whisky y el tomate rallado y reducir.
Incorporar la reducción de las pieles y cabezas de langostinos. Echar sal, azúcar, pimienta y cayena al gusto. Añadir los langostinos y cocer unos 4 o 5 minutos. Dejar macerar media hora antes de servir. En el último momento calentar la nata y añadir.
Con qué acompañar los langostinos al whisky
Si podéis, os aconsejo preparar esta receta de langostinos al whisky con antelación. Si se deja reposar este plato los sabores se asientan y se intensifican y el resultado final es delicioso. Después, basta con que calentéis un poco la receta, a fuego bajo para que no se queme. Acordaos de acompañarlo con pan, no querréis dejar ni una gota de salsa.
En DAP | Arroz con langostinos
En DAP | [Receta de lLwww.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/receta-de-langostinos-horneados-con-whisky)
Ver todos los comentarios en https://www.directoalpaladar.com
VER Comentarios