Name: La mejor receta de tartar de gambas para disfrutar del marisco sin encender el fuego
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 5
Cuisine: española
Ingredients: 250g Gamba; 10 Alcaparras; 1 Yema de huevo; Cebolleta; Cilantro fresco; Mango; Aguacate; Salsa de soja; Mostaza de Dijon; 1 Pepinillos en vinagre; 1 Piparra o guindilla en vinagre; Sal al gusto

Uno de los mejores entrantes para las reuniones navideñas -y durante todo el año- es esta receta de tartar de gambas ya que es un plato original, fácil de preparar y muy sabroso que gusta a todos y sorprende por su sencillez.

Además, es un plato que no resulta caro, ya que se puede preparar con las populares gambas arroceras o gambas blancas de pequeño tamaño, y que cunde bastante al añadir el aliño. Con cuarto de kilo de gambas, podéis preparar este plato que resulta suficiente para disfrutar entre cinco o seis personas.

Yo lo he acompañado de unas regañás grandes, que son excelentes para servir el tartar encima, pero podéis utilizar cualquier galleta salada, crackers o similares, o unas sencillas rebanadas de pan casero si os resulta más sencillo.

Ingredientes

Para 5 personas

Gamba blanca pequeña 250 g
Alcaparras 10
Yema de huevo 1
Cebolleta
Cilantro fresco
Mango un trocito cortado en dados
Aguacate un trocito cortado en dados
Salsa de soja un chorrito para aliñar
Mostaza de Dijon una cucharada de postre
Pepinillos en vinagre 1
Piparra o guindilla en vinagre 1
Sal al gusto

Cómo hacer receta de tartar de gambas

Dificultad: Fácil

Tiempo total 5 m
Elaboración 5 m
Reposo 20 m

Pelamos las gambas, guardando las cabezas y cáscaras para poder usar en la elaboración de un fumet o caldo de marisco, o congelando para hacerlo en el futuro. Cortamos a cuchillo las colas de las gambas peladas en trocitos de medio cm aproximadamente.

Picamos el resto de ingredientes, -alcaparras, piparra, pepinillo- para poder tenerlos disponibles al montar el plato. Preparamos la salsa o aliño mezclando una yema de huevo con la salsa de soja y la mostaza, batiendo enérgicamente hasta emulsionar bien.

Dejamos las gambas en el aliño dentro de la nevera, durante 20 minutos. Segudamente, picamos también los ingredientes de contraste, mango y aguacate y las hojas de cilantro. Mezclamos todo y montamos en un plato ayudados de un aro de emplatar, decorando con los trocitos de mango y aguacate y hojitas de cilantro, y rodeando el tartar de gambas con las tostas en las que lo queramos servir.

Con qué acompañar el tartar de gambas

Para acompañar el tartar de gambas, lo mejor es utilizar panes crujientes muy finos, tipo pan de cristal, unas regañas o unas galletitas saladas en las que puedas servirlo para comerlo cómodamente. Disponlas alrededor del tartar y deja que cada uno lo disfrute en la cantidad que considere conveniente. Si te sobra aliño de yema y soja, puedes ponerlo en un cuenquito para que quien quiera, pueda añadirse un poco.

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