A estas alturas, muchos ya se pueden imaginar que yo trabajo en casa, aunque hay días, como el de hoy por ejemplo, en los que no entro en ella ni de casualidad. Estos días son precisamente en los que solo me apetece cocinar algo rápido, sin complicaciones, pero sabroso, como esta merluza al horno con piñones.
Ingredientes
8 rodajas de merluza, harina, sal, aceite de oliva, 300 gramos de tomate frito, 2 dientes de ajo, 1 hora de laurel, 1/4 de cebolla, 1 vaso de vino blanco, 100 gramos de piñones.
Cómo preparar merluza al horno con piñones
En una sartén con un chorro de aceite de oliva, ponemos la cebolla y el ajo pelados y picados. Lo doramos y cuando estén listos le añadimos el tomate, vino y la hoja de laurel. Dejamos que cueza hasta que se evapore el alcohol y reduzca un poco.
Precalentamos el horno a 200º C.
Pasamos las rodajas de merluza por harina y las freímos un poco en una sartén aparte. Cuando estén doradas las retiramos y las colocamos en una bandeja de horno.
Regamos las rodajas de merluza, con la salsa de tomate y vino.
En una sartén con un poco de aceite tostamos los piñones y cuando estén doraditos os espolvoreamos sobre el tomate.
Introducimos la bandeja en el horno durante unos 5 o 10 minutos.
Tiempo de elaboración | 30 minutos Dificultad | Baja
Degustación
Serviremos la merluza al horno con piñones, recién sacada del horno y bien acompañado de pan.
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