En México, el aguacate es conocido como el oro verde, no sólo por el hecho de que sea uno de los productos que más se exportan al extranjero, sino porque, en la cocina, su valor nutrimental y aprecio por adaptarse a cualquier receta lo convierten en un ingrediente base para preparar deliciosas cenas, como lo son estos aguacates al horno rellenos de salmón y huevo que te fascinarán.
He de confesar que la primera vez que vi esta receta de aguacate al horno, no pude evitar un gesto de desagrado al pensar en este ingrediente sometido a calor, pero la curiosidad pudo más y a las pocas horas ya estaba haciendo la prueba, y aunque es cierto que el aguacate es más consumido en crudo, cuando está cocido de cualquier forma también sabe sumamente delicioso.
Para preparar esta sencilla cena, partimos los aguacates por la mitad, a lo largo, con cuidado de no cortarnos. Separamos las mitades y retiramos el hueso. Colocamos las cuatro mitades en una fuente apta para horno, separadas entre sí. Cortamos el salmón ahumado en trozos del tamaño adecuado para cubrir los huecos que deja el hueso y los colocamos en su sitio.
Separamos las claras de las yemas, guardando las primeras para otra elaboración (como las que aquí puedes encontrar). Colocamos las yemas sobre el salmón y salpimentamos. Cocemos en el horno, precalentado a 180ºC durante 10 minutos. Espolvoreamos con pimentón, decoramos con eneldo fresco y servimos inmediatamente.
Otras variantes de este platillo
No es la primera receta que puedes hacer en la que los aguacates se hornean: puedes preparar también los aguacates asados con mozzarella y los aguacates con huevos al horno, por si te apetece variar.
Aunque estamos seguros que estos aguacates rellenos de salmón y huevo te van a conquistar al instante.
Con qué acompañar los aguacates al horno rellenos de salmón y huevo
Los aguacates al horno rellenos de salmón y huevo se pueden comer a la hora de la cena, acompañados de una infusión o nuestra bebida preferida. También hacen un almuerzo ligero excelente, solo necesitan una ensalada como guarnición y estarán listos.
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