El bonito es un pescado que en casa nos gusta mucho y cuando lo vemos en el mercado aprovechamos siempre para comprarlo. Volvemos a casa pensando en la receta clásica de bonito con tomate que vamos a cocinar con él.
Una receta sencilla y básica, pero tremendamente deliciosa. Y es que no hace falta complicarse para comer bien, como casi todas las recetas marineras guisadas, que incluso nos pueden llevar a viajar, como el salmón en salsa.
La única dificultad de esta receta reside en hacer una buena salsa de tomate casera, que será el mejor acompañamiento de un pescado que está en verano en plena temporada.
Lavamos, limpiamos de escamas y sangre, y secamos el bonito. En una cazuela con un poco de aceite de oliva lo marcamos unos segundos por cada lado, retiramos a un plato, sacamos las espinas y la piel, salamos y reservamos.
En la misma cazuela, añadimos un poco más de aceite si fuese necesario, pochamos la cebolla, el pimiento y el ajo troceados junto a la guindilla. Agregamos la salsa de tomate, suficiente para que cubra el bonito y dejamos que se haga la mezcla durante 20 minutos. Retiramos la guindilla, pasamos la salsa por el pasapurés y la volvemos a la cazuela.
Echamos el bonito y lo dejamos hacer durante un minuto a fuego bajo. Retiramos la cazuela del fuego, dejamos que repose un par de minutos y servimos inmediatamente para que el bonito no se seque.
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Con qué acompañar el bonito con tomate
Para esta receta clásica de bonito con tomate nos gusta que las rodajas de bonito no sean muy gruesas, así calculamos mejor la cocción y no corremos el riesgo de pasarnos con el marcado o guisado posterior, y que quede seco. Podemos acompañar el bonito con patatas panadera o simplemente una ensalada.
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