Que el verano está a la vuelta de la esquina, y eso que acaba de empezar la primavera, es un hecho. Y aunque deberíamos cuidarnos todos los días del año, siendo realistas solo lo hacemos cuando empezamos a estar más ligeros de ropa. Para cuidarnos toca y esta receta de salmón en papillote es ideal para nuestro fin.
El papillote es sano por sí mismo puesto que cocina los alimentos al vapor en su propio jugo. A veces añadimos algo de grasa: aceite de oliva, mantequilla, etc. Solo por el mero hecho de añadir un toque de sabor muy bueno, pero no es indispensable, sobre todo si utilizamos papel de horno o vaporeras de silicona para hacer el papillote.
Ingredientes para dos personas
2 rodajas de salmón o dos supremas, aceite de oliva, perejil, 1 ajo, 1 cebolla pequeña, 1/2 pimiento rojo y sal.
Elaboración del salmón en papillote
Primero hacemos el aderezo para el salmón. Pasamos por la túrmix un poco de aceite de oliva con el ajo y el perejil.
Con este aderezo, pintamos el papel y el salmón, situamos este último en el centro del papel de horno.
Cortamos la cebolla y el pimiento rojo en juliana muy fina. Hay que tener en cuenta que se tienen que hacer en muy poco tiempo en el horno.
Cerramos el papel formando un paquete bien cerrado para que no se escape el vapor que se produzca al cocinarlo.
Precalentamos el horno a 170 ºC e introducimos el salmón durante unos 10 minutos.
Al sacar abrimos el paquete y sazonamos. Prefiero ponerle la sal, en escamas, al final para que no pierda mucho agua antes y durante el cocinado.
Tiempo de elaboración | 15 minutos Dificultad | Fácil
Degustación
Como guarnición a la receta de salmón en papillote podemos poner una ensalada de cuaresma, muy nutritiva y económica.
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