Hay que ver lo que me gustan los platos de esta cocinera estadounidense, aún no he hecho ninguna receta suya que no me agrade. Esta receta de salmón al horno con costra de mostaza y perejil de Lorraine Pascale me ha gustado tanto que pienso repetirla a menudo. Es rapidísima de hacer, pues está lista en menos de media hora, y además está deliciosa.
Siguiendo sus consejos, la acompañé con patatas y brócoli al vapor aliñados con un poco de mantequilla. Ella explica que pueden prepararse con esta receta muchos otros pescados, por ejemplo truchas, así que habrá que ir variando a ver cuál nos gusta más.
Empezamos precalentando el horno a 200ºC. Regamos el pescado con el zumo de las limas. Mezclamos el pan rallado, el azúcar, la mostaza, la mantequilla, la ralladura de lima, el perejil, la sal y la pimienta en un cuenco, removiendo bien.
Repartimos la mezcla anterior sobre los filetes de salmón, apretando ligeramente con la mano para formar una costra que quede bien fijada al pescado. Da igual si se nos cae un poco por los costados. Horneamos 10 o 15 minutos, según nos guste de hecho el salmón.
Con qué acompañar el salmón al horno con costra de mostaza y perejil
La ventaja que tiene esta receta de salmón al horno con costra de mostaza y perejil de Lorraine Pascale es que puede dejarse preparada con antelación y hornearse en el último momento, con lo que conseguiremos ahorrar tiempo y asentar los sabores. Muy aconsejable para cenar y tenemos pereza de cocinar.
