El salmón más rápido y el que menos mancha: la receta de José Andrés al microondas, lista en tres minutos

Salmón, velocidad y no manchar son tres conceptos que nos arreglan cualquier cena. Llegar a casa por la noche con ganas de convertirnos en improvisados Arguiñanos quizá no sea lo más habitual.

Pero eso, como vais a ver a continuación, no tiene por qué esta reñido con comer bien. Tanto que hemos tomado la inspiración de una receta que el chef José Andrés subió a su blog Longer Tables donde habla de cocina española, de trucos, de tendencias y, de vez en cuando, se mete en camisas de once varas.

Precisamente, lo que no supone esta receta fácil de salmón al horno que, como vais a ver, no mancha tanto como las tradicionales recetas de salmón al horno. No vamos a ser nosotros los que despreciemos a ese tipo de elaboraciones, pero ponernos a encender el horno y luego tener que limpiarlo en un día de diario puede que nos haga menos gracia que un sketch de Martes y Trece en el año 2024.

En este caso, lo que el chef José Andrés recomienda no es otra cosa que un salmón en papillote, una fórmula que nos permite cocinar el pescado al vapor sin apenas manchar y, además, mantener toda su jugosidad.

La gracia es que el chef asturiano se conforma con un soso salmón, sino que hace una salsa ligerísima –que no es otra cosa que una vinagreta– que le va de perlas al salmón, un pescado bastante graso y que con este aliño se refresca bastante.

La salsa en cuestión es un cuarto de taza de aceite de oliva virgen extra, un cuarto de taza de aceitunas verdes sin hueso y laminadas y una cucharada sopera de alcaparras en conserva. Todo regado con el zumo de una lima y su piel rallada.

Luego solo hay que sazonar el salmón con pimienta negra y sal, envolverlo dentro de un poco de papel de horno donde, además, hay que agregar una cucharada sopera de aceite y otra de agua, para que no se quede seco.

Luego, cuando cerremos el paquetito, darle unos tres centímetros de espacio en la parte superior para que el aire pueda circular mientras se cocina. Después solo habrá que cocinarlo en el microondas a máxima potencia durante tres minutos y estará listo.

Imágenes | José Andres Press Room & DAP

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